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Pad thaï aux crevettes (ricardo) de Lorgi

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SAUCE AU BEURRE D'ARACHIDE
¼ tasse de bouillon de poulet ou d'eau
3 c. à soupe de vinaigre de riz
3 c. à soupe de beurre d'arachide croquant
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de jus de lime (de citron)
1 c. à soupe de sauce au poisson (nuoc-mam)

PAD THAÏ
½ livre de crevettes moyennes crues décortiquées, coupées en deux sur la longueur
2 c. à soupe de sauce soya
½ livre de nouilles de riz larges
Eau bouillante
6 oignons verts émincés (blanc et vert séparés)
4 gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de gingembre frais haché finement
1 c. à thé de sambal oelek
2 c. à soupe d'huile végétale
1 oeuf légèrement battu
3 tasses de fèves germées
Arachides non salées, grillées et concassées (facultatif)
1 lime (citron) coupée en quartiers (facultatif)

PRÉPARATION
SAUCE AU BEURRE D'ARACHIDE
1) Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Le mélange deviendra homogène à la cuisson. Réserver.

PAD THAÏ
2) Dans un autre bol, mélanger les crevettes avec la sauce soya. Réfrigérer.

3) Plonger les nouilles dans un grand bol d'eau bouillante. Laisser hydrater environ 10 minutes. Les nouilles doivent être très al dente. Rincer et égoutter, Réserver.

4) Dans un wok ou une grande poêle, attendrir le blanc des oignons verts, l'ail et le gingembre avec le sambal oelek dans l'huile.

5) Ajouter la sauce au beurre d'arachide, l'oeuf, le mélange de crevettes et les nouilles. Cuire environ 3 minutes en remuant jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que la sauce enrobe bien les nouilles. Rectifier l'assaisonnement. Au besoin, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de poulet pour détendre la sauce. Servir immédiatement. Parsemer de fèves germées, du vert des oignons verts et d'arachides. Accompagner de quartiers de lime (citron).

Source: lorgi
Recette 53670, publiée le 2013-01-08 à 13:43, 18 vues

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