Paëlla simplifiée josée di stasio de Louise B.

Ingrédients

2 ml (1?2 c. à thé) de pistils de safran

1,250 l (5 tasses) de bouillon de poulet (moi 2 1/2 tasses)

75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive

360g (3?4 lb) de hauts de cuisse de poulet désossé, coupé en cubes (moi 4 pilons de poulet cuits)

1 poivron rouge épépiné et coupé en juliennes

1 oignon moyen, haché finement

2 gousses d'ail hachées

75g (2,5 oz) de chorizo doux, coupé en rondelles (1 grosse saucisse de chez Métro)

500 ml (2 tasses) de riz arborio ou riz à paella, rincé et égoutté (moi riz basmati 1 tasse)

2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés

250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés (moi environ 1/2 à 2/3 de tasse)

250g (1?2 lb) de crevettes crues, décortiquées de grosseur 30-40 (crevette d'Argentine)


Préparation

Déposer le safran dans le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu élevé.

Ajouter les cubes de poulet et cuire 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le
poulet en conservant le gras de cuisson dans la poêle.

Ajouter les poivrons et cuire 5 minutes. Retirer les poivrons en conservant le gras de cuisson dans le poêle et réserver avec le poulet.

Ajouter l'oignon, l'ail et le chorizo avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire suer 5 min.

Ajouter le riz avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et cuire 3 à 4 min. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et incorporer le poulet et les poivrons réservés, ainsi que les tomates. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 10 à 12 min, en brassant le moins possible.

Ajouter les crevettes et les petits pois sur le dessus du riz. Couvrir et cuire 5 min supplémentaires ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que le riz soit tendre et ait presque absorbé tout le liquide.