Paëlla simplifiée josée di stasio de Louise B.
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Josée di Stasio
Ingrédients
2 ml (1?2 c. à thé) de pistils de safran
1,250 l (5 tasses) de bouillon de poulet (moi 2 1/2 tasses)
75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
360g (3?4 lb) de hauts de cuisse de poulet désossé, coupé en cubes (moi 4 pilons de poulet cuits)
1 poivron rouge épépiné et coupé en juliennes
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail hachées
75g (2,5 oz) de chorizo doux, coupé en rondelles (1 grosse saucisse de chez Métro)
500 ml (2 tasses) de riz arborio ou riz à paella, rincé et égoutté (moi riz basmati 1 tasse)
2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés (moi environ 1/2 à 2/3 de tasse)
250g (1?2 lb) de crevettes crues, décortiquées de grosseur 30-40 (crevette d'Argentine)
Préparation
Déposer le safran dans le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu élevé.
Ajouter les cubes de poulet et cuire 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le
poulet en conservant le gras de cuisson dans la poêle.
Ajouter les poivrons et cuire 5 minutes. Retirer les poivrons en conservant le gras de cuisson dans le poêle et réserver avec le poulet.
Ajouter l'oignon, l'ail et le chorizo avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire suer 5 min.
Ajouter le riz avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et cuire 3 à 4 min. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et incorporer le poulet et les poivrons réservés, ainsi que les tomates. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 10 à 12 min, en brassant le moins possible.
Ajouter les crevettes et les petits pois sur le dessus du riz. Couvrir et cuire 5 min supplémentaires ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que le riz soit tendre et ait presque absorbé tout le liquide.
2 ml (1?2 c. à thé) de pistils de safran
1,250 l (5 tasses) de bouillon de poulet (moi 2 1/2 tasses)
75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
360g (3?4 lb) de hauts de cuisse de poulet désossé, coupé en cubes (moi 4 pilons de poulet cuits)
1 poivron rouge épépiné et coupé en juliennes
1 oignon moyen, haché finement
2 gousses d'ail hachées
75g (2,5 oz) de chorizo doux, coupé en rondelles (1 grosse saucisse de chez Métro)
500 ml (2 tasses) de riz arborio ou riz à paella, rincé et égoutté (moi riz basmati 1 tasse)
2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés (moi environ 1/2 à 2/3 de tasse)
250g (1?2 lb) de crevettes crues, décortiquées de grosseur 30-40 (crevette d'Argentine)
Préparation
Déposer le safran dans le bouillon et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile à feu élevé.
Ajouter les cubes de poulet et cuire 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer le
poulet en conservant le gras de cuisson dans la poêle.
Ajouter les poivrons et cuire 5 minutes. Retirer les poivrons en conservant le gras de cuisson dans le poêle et réserver avec le poulet.
Ajouter l'oignon, l'ail et le chorizo avec 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire suer 5 min.
Ajouter le riz avec 30 ml (2 c. à soupe) d'huile et cuire 3 à 4 min. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et incorporer le poulet et les poivrons réservés, ainsi que les tomates. Baisser le feu et laisser mijoter à découvert 10 à 12 min, en brassant le moins possible.
Ajouter les crevettes et les petits pois sur le dessus du riz. Couvrir et cuire 5 min supplémentaires ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites et que le riz soit tendre et ait presque absorbé tout le liquide.
Source: Louise b.
Recette
68054, publiée le
2022-04-24 à 17:14, 921 vues
