Paillarde de boeuf
Dossiers: Boeuf - steak, rôti, cubes
Légumes ► Asperges
Légumes ► Asperges
Ingrédients:
3 tranches de boeuf (intérieur de ronde)
3 poivrons (1 rouge, 1 orange, 1 jaune)
1 botte d'asperges
1 boîte de petits épis de maïs
1/2 baquet de fromage à fondue suisse râpé (mélange de
4 fromages)
Huile de sésame
Environ 45 ml de graines de sésame rôties
2 morceaux de beurre
Méthode:
Préchauffer le four à 350° F.
Faire bouillir les asperges 2 à 3 minutes. Réserver.
Mettre les morceaux de boeuf entre deux feuilles de pellicule moulante et frapper fermement avec un attendrisseur pour casser les fibres.
Badigeonner chaque tranche de boeuf attendrie avec de l'huile de sésame. Saupoudrer de graines de sésame et de fromage râpé.
Mettre 4 asperges de biais par tranche, en laissant dépasser les pointes et faire 3 rouleaux d'une seule épaisseur.
Récupérer l'excédent de chaque tranche pour faire de plus petits rouleaux.
Maintenir le tout avec 1 cure-dents.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de pépins de raisin avec un morceau de beurre et faire saisir les rouleaux de boeuf de chaque côté.
Mettre les rouleaux sur une plaque allant au four.
Saler et poivrer. Enfourner pour 15 minutes.
3 tranches de boeuf (intérieur de ronde)
3 poivrons (1 rouge, 1 orange, 1 jaune)
1 botte d'asperges
1 boîte de petits épis de maïs
1/2 baquet de fromage à fondue suisse râpé (mélange de
4 fromages)
Huile de sésame
Environ 45 ml de graines de sésame rôties
2 morceaux de beurre
Méthode:
Préchauffer le four à 350° F.
Faire bouillir les asperges 2 à 3 minutes. Réserver.
Mettre les morceaux de boeuf entre deux feuilles de pellicule moulante et frapper fermement avec un attendrisseur pour casser les fibres.
Badigeonner chaque tranche de boeuf attendrie avec de l'huile de sésame. Saupoudrer de graines de sésame et de fromage râpé.
Mettre 4 asperges de biais par tranche, en laissant dépasser les pointes et faire 3 rouleaux d'une seule épaisseur.
Récupérer l'excédent de chaque tranche pour faire de plus petits rouleaux.
Maintenir le tout avec 1 cure-dents.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile de pépins de raisin avec un morceau de beurre et faire saisir les rouleaux de boeuf de chaque côté.
Mettre les rouleaux sur une plaque allant au four.
Saler et poivrer. Enfourner pour 15 minutes.
Recette
10914, publiée le
2004-07-15 à 00:00, 1954 vues
