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Paille et foin à la carbonara de Okaa

Par Okaa Aucune photo
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Voici une recette de pâtes que j'ai dégustée en Italie et que je refais régulièrement.

Ingrédients :
- spaghettis très fins aux oeufs (paille)
- spaghettis très fins aux épinards (foin)
- 1 cuillère à soupe (de table) de beurre
- 1 tasse de petits pois très fins cuits
- 1 tasse de petits lardons salés grillés et égouttés
- 2 tasses de crème fraîche épaisse à 30 pour cent de matière grasse
- sel
- poivre
- noix de muscade râpée
- 2 jaunes d'oeufs
- parmezan râpé

Faire cuire les pâtes mélangées al dente.
Ajouter le beurre et bien enrober les pâtes.
Ajouter les petits pois et les lardons cuits.
Mélanger à la crème le sel, le poivre, la noix de muscade.
Ajouter les jaunes d'oeufs dans la crème.
Mélanger vivement le tout avec les pâtes (pour que le jaune d'oeuf ne fige pas).
Servir aussitôt avec du parmezan râpé à volonté.


Commentaires des usagers:

Wow! semble excellent mais où trouves-tu ces pâtes ici? Merci
marylis

Aïe ! Tu me poses une colle Marylis. Est-ce qu'on ne trouve pas de pâtes vertes chez vous ? Dans ma région on peut acheter des pâtes de n'importe quelle couleur dans tous les supermarchés.
okaa

Merci...........
GinPat

Oui, mais c'est parce que tu dis ¨spaghettis TRÈS FINS - veux-tu dire des spaghettinis? Merci encore.
marylis

Oui, Marylis, de tous les spaghettini, il faut choisir les plus fins, n°3 ça peut aller.
okaa
Source: okaa
Recette # 37495, crée le 2008-12-08 15:52:34 , Vu 126 fois
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