Pailles au fromage #1238 de Mate Bella
Ces pailles fragiles et croustillantes accompagnent agréablement les consommations. Offrez-les en cadeaux, en petits paquets attachés avec un ruban.
4 c à s de beurre doux, très froid. Coupé en petits carrés.
1 tasse de farine
½ tasse de cheddar vieux et fort, râpé
1 jaune oeuf
½ c à thé de paprika
2 c à s d'eau glacée
Four 400°F
Dans un grand bol, mélangez le beurre, la farine, le fromage et le paprika.
Frottez ensemble jusqu'à ce que mélange ressemble à une farine grossière. Ne pas trop mélangez : la pâte doit demeurer plutôt sèche.
Battez le jaune d'oeuf avec l'eau glacée. Versez sur la pâte et avec la fourchette, mélangez jusqu'à ce que vous puissiez en faire une boule compacte. Enveloppez dans du papier ciré, et réfrigérez au moins 1 heure, ou assez ferme.
Étendre la pâte sur une surface enfarinée en un rectangle de 4'' de large, par 15 '' de long. Découpez en diagonales, en bandes de 4 '' de long sur ½ '' de large. Transférez les bandes avec une spatule sur une plaque à biscuits non beurrée. (Je twistes les bandes). Baissez le four à 350°F et cuire 10 minutes, jusqu'à fermes au toucher, sans laisser brunir. Refroidir sur une claie
2 ½ douzaines