Pailles dorées (et ses variantes sucrées et salées) pour presse à biscuits de Tomatecerise

Si vous gardez les pailles plus de 2 jours, conserver dans un contenant hermétique à température ambiante ou congeler pour une conservation prolongée.

Donne 20 à 24 pailles

Ingrédients:
½ tasse de beurre ou de margarine, à la température ambiante
1/3 tasse de sucre
1 gros oeuf
1 ¼ tasse de farine tout usage
1 c. À table de sucre grossier

Préparation:
Dans un bol, à l'aide d'une mixette à vitesse élevée, battre le beurre et le sucre jusqu'à texture crémeuse. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. Ajouter la farine et battre jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Racler la pâte dans une presse à biscuits munie de l'embout « rosette » ou « étoile » (½ pouce à sa dimension la plus large). Presser la pâte en lignes droites de 6 à 8 pouces de long sur des plaques à biscuits non graissée de 12 x 15 pouces (vous en aurez besoin de 2) à intervalle de 1 ½ pouce. Parsemer les biscuits du sucre grossier.

Cuire au four à régulier à 350°F ou 325°F pour le four à convection jusqu'à ce que les pailles soient dorées, de 12 à 19 minutes en retournant la plaque à biscuits d'un demi tour pendant la cuisson. À l'aide d'une spatule large, transférer les pailles sur une grille et laisser refroidir. Servir chaud ou froid.

Pailles au fromage bleu: Suivre la recette précédente en réduisant la quantité de beurre à 1/3 tasse et en remplaçant le sucre par ½ tasse de fromage bleu émietté (2 ½ onces) et le sucre grossier par 2 c. À table d'amandes finement hachées.

Pailles au gingembre: Suivre la recette précédente en substituant l'oeuf par le jaune d'un gros oeuf et 3 c. À table de mélasse légère. Ajouter 2 c. À thé de gingembre, ½ c. À thé de cannelle moulue et ¼ c. À thé de piment de la Jamaïque moulu (all spices ou tout épice) à la farine. Cuire au four jusqu'à ce que les bords semblent plus foncés.

Assaisonnements à parsemer sur la pâte (choisir la pâte sucrée ou salée selon la recette)

Mélange d'assaisonnement mexicain au fromage:
Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de fromage mexicain finement râpé ou de fromage cheddar avec 2 c. À thé de graines de cumin et 1 c. À thé de poudre de chili.

Mélange d'assaisonnement tomates et basilic:
Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse de parmesan finement râpé, 2 c. À table de tomates séchées dans l'huile, égouttés et hachées, 1 c. À table d'ail émincé et 1 c. À thé de basilic séché.

Mélange d'assaisonnement cannelle et noix:
Dans un petit bol, mélanger 1/3 tasse de pacanes hachées finement, 1 c. À table de cassonade fermement tassée et ½ c. À table de cannelle moulue.

Mélange d'assaisonnement noix de coco - orange:
Dans un petit bol, mélanger 1/3 tasse de noix de coco en flocons ou râpée, 1 c. À table de sucre, 1 c. À thé de zeste d'orange et ½ c. À thé de gingembre moulu.

Mélange d'assaisonnement au cheddar classique:
Dans un petit bol, mélanger ¾ tasse de fromage fort râpé et ¼ c. À thé de poivre de Cayenne.

Mélange d'assaisonnement au cari:
Dans un petit bol, mélanger 2 c. À thé de poudre de cari et ¼ c. À thé de poivre de Cayenne.

Mélange d'assaisonnement farine de maïs - parmesan:
Dans un petit bol, mélanger ½ tasse de fromage parmesan finement râpé, ¼ tasse de farine de maïs dorée et 2 c. À thé d'assaisonnement à l'italienne (ou 1 c. À thé de basilic séché et 1 c. À thé d'origan séché)

Mélange d'assaisonnement citron - anis:
Dans un petit bol, mélanger 1/3 tasse de sucre, 2 c. À thé de zeste de citron et 1 ½ c. À thé de graines d'anis.