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Pain à la bière au robot boulanger de Cuisinar

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Cycle Pain blanc — Minuterie en différé – oui

Ingrédients
Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 155 ml (1/2 tasse 2 c. à table) - 125 ml (1/2 tasse) - 90 ml (6 c. à table)
*Bière, à température ambiante -bière légère ou blonde - 155 ml (1/2 tasse 2 c. à table) - 125 ml (1/2 tasse) - 90 ml (6 c. à table)
Sel - 76 ml (1-1/4 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Sucre - 20 ml (1 c. à table 1 c. à thé) - 15 ml (1 c. à table) - 12 ml (2-1/2 c. à thé)
Farine à pain - 925 ml (3-3/4 tasses) - 750 ml (3 tasses) - 300 ml (2-1/4 tasses)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)

Mettez tous les ingrédients, dans l’ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « White ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre. Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.

*N’utilisez pas une bière que vous ne consommeriez pas – la bière donne son goût au pain.

Pour le mode rapide de pain blanc :

Choisissez « Rapid White », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)

Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 68 (4 % provenant du gras) • Glucides 13 g • Protéines 2 g • Matières grasses 0 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 98 mg • Calcium 3 mg • Fibres 1 g

Source: Cuisinar
Recette # 22243, crée le 2008-08-21 10:12:39 , Vu 1033 fois
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1 Commentaire

2016-02-21
je la referais mais avec une biere plus houblonné, car avec une blonde le gout n'y est pas assez présent

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