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Pain au pesto au robot boulanger de Selene

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(Traduis du livre more of canada’s best bread machine baking recipes)

1 ½ lb ---- (2 lb)

1 ¼ tasse d’eau (1 ½ tasse)
¼ tasse lait en poudre (1/3 tasse)
1 ½ c. à thé sel (1 ¾ c. à thé)
2 c. à table sucre (3 c. à table)
2 c. à table de pesto (3 c. à table)
3 ¾ tasse de farine à pain (4 ¼ tasse)
½ tasse de parmesan râpé (3/4 tasse)
1 ¾ c. à thé de levure (1 ½ c. à thé)

Mettre tous les ingrédients dans le robot selon l’ordre indiqué par le fabricant.
Pour varier on peut ajouter 1/3 à 1/2 tasse de noix de pin.

http://membres.lycos.fr/helselene/IM002531.JPG

Miche au pesto
(Tiré de More of Canada's Best Bread Machine Baking Recipes, par Donna Washburn et Heather Butt)

Ce pain croustillant à la mie aérée est l'accompagnement parfait de tout barbecue. Pour une saveur authentiquement italienne, utiliser le parmesan Reggiano; le résultat justifie largement son prix. Noter qu'il y a effectivement plus de levure dans le pain de 1 1/2 livre que dans celui de 2 livres. Pour donner un peu de croquant au pain, on peut, au goût, ajouter de 1/3 T à 1/2 T de noix de pin. On peut varier la saveur du pain en mélangeant du parmesan et de l'emmenthal; on doit cependant respecter la quantité totale demandée.

J'ai fait cette recette à DOUGH avec de la levure fraîche et 1/4 T de farine à pain de seigle, et comme je manquais de farine à pain, j'ai complété la quantité demandée avec de la farine tout usage (1 T). J'ai donc ajouté environ 1 1/2 c. à table de farine de gluten, juste au cas.
Pour le pesto, j'ai pris celui au basilic de la marque Classico; ils en font un aux tomates séchées au soleil qui devrait faire un bon substitut.
J'ai aussi ajouté 1/2 T de noix de pin une dizaine de minutes avant la fin du pétrissage et j'ai façonné les pains en 12 petites miches ovales. Ils sont très goûteux, frais et moelleux et croustillants à l'extérieur - superbe recette à refaire ! Au moment de les cuire, je les ai saupoudrés d'un mélange d'emmenthal et de romano râpés : beau et bon !


Au plaisir :-)
Hélène L.

Source: Selene
Recette # 11297, crée le 2004-07-28 00:00:00 , Vu 805 fois
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