Pain aux pêches à la hollandaise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes éclair
2 tasses de farine à pâtisserie
¼ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre
½ tasse de beurre
8 à 10 moitiés de pêches, bien égouttées
1 c. à thé de cannelle
1 tasse de cassonade
2 œufs
1 tasse de crème sure (type commercial)
1. Tamiser dans un bol la farine à pâtisserie avec la poudre à pâte, le sel et le sucre.
2. Travailler le beurre dans la farine
avec les doigts, jusqu’à ce que le tout ressemble à de la chapelure grossière.
3. Mettre la pâte dans un moule à gâteau de 8 x 8 x 2 pouces. Placer et tapoter la pâte, dans le moule, de manière à bien couvrir le fond et les côtés.
4. Placer les moitiés de pêches sur ce biscuit. Saupoudrer avec la cassonade et la cannelle mélangées.
5. Faire cuire pendant 15 minutes dans un four chauffé à 400°F. Retirer du four et verser sur les pêches, sans délai, le mélange qui suit, préparé pendant les 15 minutes de cuisson.
6. Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient très légers, ajouter la crème sure, brasser vivement juste pour mélanger le tout. Verser sur les pêches.
7. Remettre au four et faire cuire pendant 30 minutes. Servir chaud ou froid.
¼ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de sucre
½ tasse de beurre
8 à 10 moitiés de pêches, bien égouttées
1 c. à thé de cannelle
1 tasse de cassonade
2 œufs
1 tasse de crème sure (type commercial)
1. Tamiser dans un bol la farine à pâtisserie avec la poudre à pâte, le sel et le sucre.
2. Travailler le beurre dans la farine
avec les doigts, jusqu’à ce que le tout ressemble à de la chapelure grossière.
3. Mettre la pâte dans un moule à gâteau de 8 x 8 x 2 pouces. Placer et tapoter la pâte, dans le moule, de manière à bien couvrir le fond et les côtés.
4. Placer les moitiés de pêches sur ce biscuit. Saupoudrer avec la cassonade et la cannelle mélangées.
5. Faire cuire pendant 15 minutes dans un four chauffé à 400°F. Retirer du four et verser sur les pêches, sans délai, le mélange qui suit, préparé pendant les 15 minutes de cuisson.
6. Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient très légers, ajouter la crème sure, brasser vivement juste pour mélanger le tout. Verser sur les pêches.
7. Remettre au four et faire cuire pendant 30 minutes. Servir chaud ou froid.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74692, publiée le
2024-01-10 à 10:22, 52 vues
