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Pain blanc de base au robot boulanger de Cuisinart

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Cycle Pain blanc — Minuterie en différé – oui

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb)
Pain moyen 680 g (1-1/2 lb)
Petit pain 454 g (1 lb)

Eau, 80°–90°F (27°–32°F)
375 ml (1-1/2 tasse)
275 ml (1-1/8 tasse)
175 ml (3/4 tasse)

Beurre non salé, en morceaux de 1 cm (1/2 po) à température ambiante
45 ml (3 c. à table)
35 ml (2 c. à table 1 c. à thé)
22 ml (1-1/2 c. à table)

Sucre ou miel
15 ml (3 c. à thé)
11 ml (21/4 c. à thé)
7 ml (1-1/2 c. à thé)

Sel
7 ml (1-1/2 c. à thé)
6 ml (1-1/8 c. à thé)
4 ml (3/4 c. à thé)

Farine à pain
1 L (4 tasses)
750 ml (3 tasses)
500 ml (2 tasses)

Lait en poudre non gras
50 ml (1/4 tasse)
45 ml (3 c. à table)
30 ml (2 c. à table)

Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain
10 ml (2 c. à thé)
7 ml (1-1/2 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé)

Mettez tous les ingrédients, dans l’ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « White ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.

Pour le mode rapide de pain blanc : Choisissez « Rapid White », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain. Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb)
Pain moyen 680 g (1-1/2 lb)
Petit pain 454 g (1 lb)

Levure rapide
15 ml (3 c. à thé)
12 ml (2-1/2 c. à thé)
10 ml (2 c. à thé)

Gluten de froment élastique
10 ml (2 c. à thé)
7 ml (1-1/2 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé)

Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 77 (17 % provenant du gras) • Glucides 13 g • Protéines 2 g • Matières grasses 1 g •
Gras saturés 1 g • Cholestérol 3 mg • Sodium 116 mg • Calcium 16 mg • Fibres 0 g

http://www.cuisinart.ca/lang/help_fr/user_manuals/CBK-200C.pdf

Source: Cuisinart
Recette # 19514, crée le 2006-03-29 00:00:00 , Vu 2386 fois
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