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Pain blanc (fait à la main) de Esther b

Par Esther b Aucune photo
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Portions : 4 pains

Ingrédients


2 sachets (2 x 8gr) ou 4½ c. à thé (cc) de levure active
2 c. à thé (cc) de sucre
½ tasse (125 ml) d’eau tiède
2 tasses (500 ml) lait tiède
2 tasses (500 ml) eau tiède
¼ tasse (50 gr) sucre
5 c. à thé (cc) sel
¼ tasse (48 gr) de shortening
12 à 13 tasses (1440 à 1560 gr) de farine


Dissoudre 2 c. à thé (cc) de sucre dans ½ tasse (125 m l) d’eau chaude (110o F ou 45° C). Saupoudrer la levure et laisser reposer 10 min. ; remuer. Faire frémir le lait. Dans un grand bol, mesurer le sucre, le sel et le shortening. Ajouter le lait tiède et brasser jusqu’à ce que le shortening soit fondu. Ajouter l’eau ; laisser tiédir. Ajouter la levure au mélange de lait tiède. Ajouter 6 tasses (720 gr) de farine, battre vigoureusement. Ajouter graduellement de 6 à 7 tasses (720 à 840 gr) de farine de plus tout en mélangeant parfaitement. Pétrir sur une planche légèrement enfarinée jusqu’à consistance lisse et satinée, 8 à 10 minutes environ (250 fois). Mettre dans un bol graissé ; rouler pour en graisser la surface. Couvrir ; laisser doubler de volume (environ 1 heure) dans un endroit chaud et humide (85oF ou 30°C ). Rompre d’un coup de poing ; laisser encore 1 fois doubler de volume (45 min.). Diviser en 4 parties égales et façonner en pâtons ; mettre dans des moules graissés de 9x5 pouces (23x13cm). Couvrir ; laisser doubler de volume (environ 1 heure).
Cuire à 350o F (180°C) de 28 à 32 minutes.

Source: http://estherb48.blogspot.com/2008/03/pain-blanc-la-main.html
Source: Esther B
Recette # 31928, crée le 2008-03-15 00:00:00 , Vu 949 fois
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