Pain brioché a la ricotta de Nell
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Un fond de fromage ricotta a inspiré cette recette, je l'ai fait deux fois le même avant-midi, le deuxième coup, pour ajuster la quantité de levure et de sel.
Une belle mie régulière et une croûte tendre.
-1
4 tasse farine non blanchie
1 c. a soupe de levure pour machine a pain
1½ c a thé de sel
4 c. a soupe de sucre
-2
½ tasse de ricotta, température pièce
¾ tasse de lait chaud
4 c. a a soupe de margarine ou de beurre fondu
2 oeufs
Mélanger les ingrédients 1 et réserver.
Prélever 1 blanc d'oeuf, il servira a mettre sur les pains juste avant cuisson.
Mélanger les ingrédients 2 dans le bac de la machine a pain, mettre en marche a dough (pâte) et ajouter le mélange de farine.
Laissez aller jusqu'à la fin du programme, diviser la pâte en deux et former soit en pain ou en miche.
Laisser lever au double du volume (environ 1 heure), dans un endroit chaud a l'abri des courants d'airs.
Au pinceau étendre du blanc d'oeuf sur toute la surface des pains.
Avec une lame faire des entailles sur les pains.
Cuire a 350*F, environ 30 minutes.
Une belle mie régulière et une croûte tendre.
-1
4 tasse farine non blanchie
1 c. a soupe de levure pour machine a pain
1½ c a thé de sel
4 c. a soupe de sucre
-2
½ tasse de ricotta, température pièce
¾ tasse de lait chaud
4 c. a a soupe de margarine ou de beurre fondu
2 oeufs
Mélanger les ingrédients 1 et réserver.
Prélever 1 blanc d'oeuf, il servira a mettre sur les pains juste avant cuisson.
Mélanger les ingrédients 2 dans le bac de la machine a pain, mettre en marche a dough (pâte) et ajouter le mélange de farine.
Laissez aller jusqu'à la fin du programme, diviser la pâte en deux et former soit en pain ou en miche.
Laisser lever au double du volume (environ 1 heure), dans un endroit chaud a l'abri des courants d'airs.
Au pinceau étendre du blanc d'oeuf sur toute la surface des pains.
Avec une lame faire des entailles sur les pains.
Cuire a 350*F, environ 30 minutes.
Source: Nell
Recette
56681, publiée le
2014-08-03 à 10:14, 492 vues