Pain d'épices au café express de Chula

Par Chula

1/2 tasse (125 ml) d'eau bouillante
1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli
1/2 tasse (125 ml) de mélasse de qualité supérieure
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1 oeuf
3 cuil. à table (45 ml) de gingembre frais, haché finement
1 1/2 tasse (375 ml) de farine tout usage
1 cuil. à thé (5 ml) de bicarbonate de sodium
1 cuil. à thé (5 ml) de gingembre moulu
1 cuil. à thé (5 ml) de cannelle moulu
1/2 cuil. à thé (2 ml) de sel
1/4 cuil. à thé (1 ml) de muscade moulu
1/4 cuil. à thé (1 ml) de cardamome moulu

Glaçage:
1 1/2 cuil. à thé (7 ml) d'eau bouillante
2 cuil. à thé (10 ml) de granules de café instantané
1/3 tasse (75 ml) crème à fouetter 35%
2 cuil. à table (30 ml) de beurre ramolli
2 tasse (500 ml) de sucre à glacer
6 tranches de gingembre confit (facultatif)

Gâteau:
Graisser un moule rond de 8 po. Préchauffer le four à 350°. Mettre le beurre et l'eau bouillante dans un bol résistant à la chaleur; remuer avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse. En fouettant, incorporer la mélasse, la cassonade, l'oeuf et le gingembre râpé.
Mélanger la farine avec le bicarbonate, le gingembre moulu, la cannelle, le sel, la muscade et la cardamome. En deux fois, ajouter les ingrédients secs et mélanger à la cuillère jusqu'à consistance lisse. Verser la préparation dans le moule préparé et cuire au four de 30 à 40 min. ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec. Refroidir sur une grille.

Glaçage:
Dans un grand bol, dissoudre le café dans l'eau bouillante. Ajouter la crème et le beurre. Bien mélanger. En fouettant, incorporer graduellement le sucre à glacer jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Verser le gla

Source: Chula

Recette 28635, publiée le 2007-08-21 à 00:00, 85 vues