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Pain de blé entier et de noix au robot boulanger de Cuisinar

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Cycle Pain de blé entier — Minuterie en différé – non

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Babeurre, 80°–90°F (27°–32°C) - 300 ml (1-1/4 tasse) - 250 ml (1 tasse) - 175 ml (3/4 tasse)
Sel - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé) - 2 ml (1/2 c. à thé)
Beurre non salé, à température ambiante en morceaux de 1 cm (1/2 po) - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Sirop d’érable (pas de table) - 22 ml (1-1/2 c. à table) - 15 ml (1 c. à table) - 15 ml (1 c. à table)
Farine de pain - 300 ml (1-1/4 tasse) - 250 ml (1 tasse) - 175 ml (3/4 tasse)
Farine de blé entier - 625 ml (2-1/2 tasses) - 500 ml (2 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Amandes diverses et graines (ex. noix, pacanes, graines de citrouille et tournesol) 250 ml (1 tasse) - 175 ml (3/4 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)

Mettez le babeurre, le sel, le beurre, le sirop d’érable, la farine à pain, la farine de blé entier et la levure, dans l’ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « Whole Wheat ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour ajouts se fait entendre, ajoutez les noix et graines).
Lorsque le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.

Pour le mode rapide de pain de blé entier :

Choisissez « Rapid Whole Wheat », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)

Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 90 (30 % provenant du gras) • Glucides 13 g • Protéines 3 g • Matières grasses 3 g • Gras saturés 1 g • Cholestérol 2 mg • Sodium 85 mg • Calcium 21 mg • Fibres 2 g
Source: Cuisinar
Recette # 22306, crée le 2008-08-21 10:46:40 , Vu 463 fois
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