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Pain de blé entier et grains entiers au robot boulanger de Cuisinar

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Cycle Pain de blé entier — Minuterie en différé – non

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Eau, 80°–90°F (27°–32°C) 375 ml (1-1/2 tasse) 300 ml (1-1/4 tasse) 265 ml (1 tasse 1 c. à table)
Beurre non salé, à température ambiante en morceaux de 1 cm (1/2 po) - 19 ml (1-1/4 c. à table) - 15 ml (1 c. à table) - 4 ml (3/4 c. à table)
Sel - 19 ml (1-1/4 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé)
Miel - 37 ml (2-1/2 c. à table) - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table)
Farine de blé entier - 840 ml (3 tasses 6 c. à table) - 675 ml (2-3/4 tasses) - 500 ml (2 tasses)
Farine d’orge - 150 ml (2/3 tasse) - 125 ml (1/2 tasse) - 75 ml (1/3 tasse)
Avoine - 37 ml (2-1/2 c. à table) - 30 ml (2 c. à table) - 22 ml (1-1/2 c. à table)
Graine de lin - 75 ml (1/3 tasse) - 50 ml (1/4 tasse) - 30 ml (2 c. à table)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)

Mettez les ingrédients, dans l’ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « Whole Wheat ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.

Pour le mode rapide de pain de blé entier :

Choisissez « Rapid Whole Wheat », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)

Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 69 (13 % provenant du gras) • Glucides 14 g • Protéines 2 g • Matières grasses 1 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 1 mg • Sodium 101 mg • Calcium 7 mg • Fibres 2 g
Source: Cuisinar
Recette # 22414, crée le 2008-08-21 11:50:59 , Vu 948 fois
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