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Pain de campagne hongrois de Véga

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PAIN DE CAMPAGNE HONGROIS

Pour 2 grands pains
40 gr de levure fraîche
¾ de l d ‘eau tiède
1 càs de sel
1,4 kg de farine type 55

Délayer la levure dans l'eau tiède. Mélanger la farine et le sel, amalgamer le tout dans une terrine, ensuite pétrir vigoureusement sur le plan fariné jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple et ne colle plus. Former une boule mettre dans la terrine, saupoudrer de farine et couvrir d'un film alimentaire huilé, laisser lever durant 3 h.
Retravailler la pâte sur le plan fariné afin qu'elle retrouve son volume initial. Diviser en 2 et former 2 pains longs. Poser sur la plaque de cuisson huilée ou dans des formes bien graissées. Couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser lever 1 h. Préchauffer le four à 250°C th 8, avant d'enfourner entailler les pains profondément, déposer dans le bas du four et cuire 10 min, ensuite diminuer la T° à 200 °C, th 7 et cuire encore 50 min. Eteindre le four, ne pas l'ouvrir avant 15 min. et puis seulement sortir les pains et faire refroidir sur une grille.

Source: véga
Recette 33619, publiée le 2008-06-05 à 00:00, 18 vues

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