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Pain de jambon 2 de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Pain de jambon 2

Un pain de viande que j'aime beaucoup, il plait à mon entourage. Je le sers toujours froid, soit en fines tranches au buffet ou encore en dés sur pique pour l'apéro. Aussi en entrée avec une petite salade comme une de poivrons par exemple et une sauce faite du bouillon rendu lors de la cuisson du pain.

Il se servirait chaud j'imagine, mais je ne l'ai jamais essayé. Si vous le faites, donner nous en des nouvelles.

Moule de 4" X 10" 28 cm X 10 cm


Ingrédients :

10 à 12 tranches de bacon

1½ tasse de jambon en fin dés, 425 g
1½ tasse de veau maigre haché, 454 g
1½ tasse de porc maigre haché, 454 g
½ tasse de chapelure
1/3 tasse d'échalote grise hachée très finement ou de l’oignon
½ c. à thé de moutarde sèche
Poivre

1/3 tasse de lait
4 c. à soupe de sauce chili
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 œuf
1 pincée de sel


Procédure :

Mélanger les ingrédients liquides dans un grand bol et les battre un brin à la fourchette.

Ajouter les autres ingrédients et mélanger sans excès, on ne veut surtout pas d'une viande trop manipulée. N'utilisez pas les mains. Une cuillère fera l'affaire et n'écraser pas la viande, contentez-vous de la tourner afin de la mélanger.

Tapisser le moule de tranches de bacon en laissant déborder le surplus des tranches sur les rebords extérieurs.

Mettre votre préparation de viande dans le moule et refermer avec les tranches pendantes.

Sur une serviette plier en quatre, taper votre moule afin de chasser l'air qui pourrait avoir dans la viande, ce geste égalisera aussi le dessus du pain.

Cuire dans un four préchauffé à 350*F, 180 C pour 1 heure et ensuite dans un four a 225*F, 105 C pour 45 minutes.

Laisser un repos de 10 minutes et verser dans un bol le bouillon par la cuisson.

Renverser le pain sur une grande assiette et débarrassé le pain des résidus de cuisson. Je l'essuie avec un linge ou un papier de cuisine pour une présentation plus soignée.

Le remettre à l'endroit sur une assiette de service.

Il sera meilleur le lendemain.

Régalez-vous.

Bonne cuisine.
Source: Nell
Recette # 62838, crée le 2019-10-04 12:38:30 , Vu 445 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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6 Commentaires et 3 réponses

2019-10-06
Bonjour Nell
Cette recette me semble délicieuse, à essayer.
Merci

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2019-10-07
merci pour la recette , j'ai hâte de l'essayer, je cherche aussi une terrine de porc à la dijonnaise, est-ce que tu connais? merci pour les infos

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12 octobre 2019, 05:13
Bonjour Luna2,

Je suis content de savoir que ma recette t'intéresse, j'espère que tu l'aimeras.

Pour la terrine de porc je n'en ai pas à mes documents mais j'en ai déjà fait une de Patrice Dard je crois, elle était très bonne. Je pense savoir dans quel livre la retrouver, mais il faut que je trouve le livre. Je te reviendrai sur ça.

Bonne cuisine et bonne fin de semaine.

2019-10-10
Bonjour, j’ai fait votre recette et c’était délicieux. Je vais la refaire certain, entre autre à la période des fêtes en petite brochette, cubes/légumes/ canneberges séchées.
Merci et bonne journée

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2019-10-12
Bonjour Alex1,

Je me réjouis de savoir que tu as aimé mon pain et encore plus de savoir que tu va le refaire. Ha oui! il sera super en petites brochettes, il prendra aussitôt un air de fête.

Merci pour ton retour, il est apprécié.

Bonne cuisine et bon préparatifs pour les fêtes.

Au plaisir.

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2019-10-12
Bonjour Nell, juste un mot pour vous dire que je suis nouvelle ici, j’ai dû ajouter 1 à mon pseudo car Alex était déjà pris (vous devez sûrement parler de cette personne) Mais c’est vraiment pas grave, j’accepte quand même vos bon mots lol
Bonne cuisine à vous aussi.

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20 octobre 2019, 11:30
Bonjour Alex1,

Je te souhaite la bienvenue parmi nous. Tu sais quand j'ai parlé de retour c'était pour te remercier de ton retour sur ma recette pour y laisser ton appréciation. Je m'adressais vraiment à toi. J'espère que l'on se recroisera.

Au plaisir.

2019-10-16
merci à l,avance pour ton aide, j'ai fait le pain de jambon, délicieux bye

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20 octobre 2019, 11:33
Bonjour Luna,

J'ai fouillé pour la terrine, soit le livre est déjà en boite soit il est au chalet, mais je ne l'ai pas retrouvé. Je suis à faire des boîtes pour un futur déménagement… Aussitôt que je mets la main dessus je te reviendrai.

Bonne continuité.

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