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Pain de ménage... fournée du bon vieux temps de Mydorie

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Laisser dissoudre pendant 10 minutes:
1/2 tasse d'eau tiède,
1 pqt de Fleischmann et 1 c. thé de sucre.

Dans un grand récipient mélanger ensemble:
5 tasses de farine
2 tasses d'eau
1 c. thé sel
4 c. table de graisse pure lard

Couper la graisse en lamelles minces: elle fondera plus facilement.
Bien brasser le tout puis ajouter la moitié de la farine.
Brasser avec une cuiller en bois en battant la pâte.
Ajouter la farine en gardant environ ½ tasse pour finir sur la planche.
Faire une boule, enrober d'huile végétale pour empêcher de coller.
Couvrir, laisser lever le double du volume env. 2 à 3 heures.
(Ces opérations se faisaient autrefois dans la huche à pain. Un peu de chaleur (80 F.) et d'humidité favorisent la levée du pain.)
Verser la pâte sur la planche enfarinée, pétrir et mettre dans les moules.
Diviser la pâte tel que désiré, huiler légèrement chaque morceau pour empêcher de coller et mettre dans des moules à pain graissés.
Laisser lever au double, environ 2 heures, à l'abri des courants d'air et recouvert de linge à vaisselle en coton pour empêcher de former une croûte.
Partir au four à 425*F. puis réduire à 375*F. et continuer la cuisson durant environ 45 autres minutes, pour les gros pains.
Pour les petits pains, 350*F. pendant 25 minutes.
Par : Mydorie


Source: Mydorie
Recette 3569, publiée le 2004-02-25 à 00:00, 1370 vues

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