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Pain de menage recette pied noir de Véga

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PAIN DE MENAGE recette Pied Noir

On appelle Pied Noir, les colons français qui s'étaient établis en Algérie du temps de la colonisation; ce terme n'a rien de péjoratif !

Pour 2 pains de 45 cm de long ou 3 de 30 cm.
1 kg de farine type 55
80 gr de levure fraîche
75 cl d'eau tiède
1 càc de sel

Dans une terrine, délayer la levure avec ½ verre d'eau tiède, mélanger à 250 gr de farine, travailler légèrement et couvrir, laisser fermenter au chaud durant 30 minutes. La pâte doit doubler de volume, ajouter alors la farine, le sel et le reste d'eau tiède. Travailler avec la paume de la main durant 10 minutes, elle doit devenir ferme mais souple, former ensuite les pains.

Source: véga
Recette 33728, publiée le 2008-06-12 à 00:00, 34 vues

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