Pain de merlu à la mayonnaise de Mireille
Pain de merlu à la mayonnaise
Budin de merluza con mayonesa
ESPAGNE
6 portions
2 lb de merlu, de morue ou autre poisson blanc en filets
1 oignon haché
2 brindilles de persil
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de grains de poivre
2 c. à table de jus de citron
2 tasses d'eau
6 tranches de pain blanc sans croûte
½ tasse de lait chaud
3 c. à table d'huile
2 oignons hachés finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 tomates pelées, épépinées et hachées
5 oeufs séparés
12 crevettes avec écaille, bouillies
1-½ tasse de mayonnaise
Mettre ie poisson, l'oignon, le persil, le sel, les grains de poivre, le jus de citron et l'eau dans un poêlon.
Laisser mijoter le poisson pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit blanc et tendre.
Le retirer du liquide de cuisson et l'émietter à la fourchette.
Faire tremper le pain dans le lait chaud.
Chauffer l'huile dans une casserole et faire frire les oignons et l'ail pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Forcer le mélange à travers une passoire pour former une purée.
Ajouter le poisson émietté et le pain.
Incorporer les jaunes d'oeufs en brassant.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Les plier dans le mélange de poisson.
Verser dans un plat beurré allant au four.
Cuire dans un four préchauffé à 375°F pendant 20 minutes.
Garnir de crevettes.
Servir le pain de merlu avec de la mayonnaise chaude.
Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984
Budin de merluza con mayonesa
ESPAGNE
6 portions
2 lb de merlu, de morue ou autre poisson blanc en filets
1 oignon haché
2 brindilles de persil
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de grains de poivre
2 c. à table de jus de citron
2 tasses d'eau
6 tranches de pain blanc sans croûte
½ tasse de lait chaud
3 c. à table d'huile
2 oignons hachés finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 tomates pelées, épépinées et hachées
5 oeufs séparés
12 crevettes avec écaille, bouillies
1-½ tasse de mayonnaise
Mettre ie poisson, l'oignon, le persil, le sel, les grains de poivre, le jus de citron et l'eau dans un poêlon.
Laisser mijoter le poisson pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit blanc et tendre.
Le retirer du liquide de cuisson et l'émietter à la fourchette.
Faire tremper le pain dans le lait chaud.
Chauffer l'huile dans une casserole et faire frire les oignons et l'ail pendant 3 minutes.
Ajouter les tomates et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Forcer le mélange à travers une passoire pour former une purée.
Ajouter le poisson émietté et le pain.
Incorporer les jaunes d'oeufs en brassant.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Les plier dans le mélange de poisson.
Verser dans un plat beurré allant au four.
Cuire dans un four préchauffé à 375°F pendant 20 minutes.
Garnir de crevettes.
Servir le pain de merlu avec de la mayonnaise chaude.
Une collection permanente des meilleures recettes au monde, Plats en cocotte et ragoût 1984
Source: Mireille
Recette
35039, publiée le
2008-08-13 à 21:50, 154 vues
