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Pain de mie extra-moelleux (batteur sur socle) de Esther B

Pain de mie extra-moelleux (batteur sur socle) de Esther B | Photo de Estherb
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Ingrédients

125 ml (½ tasse) d'eau tiède
110 ml de lait tiède
2 c. à café (à thé) de sel (moi 1½ c. à thé/cc)
2 c. à soupe de sucre
450 gr (3½ tasses) de farine tout-usage
1 sachet de levure déshydratée (8gr) (ou 2¼ c. à thé/cc)
20 gr (1 c. à soupe + 1 c. à thé) de beurre mou


Dans un bol moyen, mettre la farine et le sel ensemble, réserver.
Dans le batteur sur socle, verser l'eau et le lait, tièdes, ajouter la levure déshydratée et le sucre.
Mettre le crochet pétrisseur, verser peu à peu la farine, mélanger à petite vitesse (à 2). Une fois la farine incorporée ajouter le beurre. Continuer de pétrir environ 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il se forme une belle boule qui se détache du bol.
Enlever le pâton, déposer-le dans un grand bol graissé couvert de papier ciré graissé et laisser lever au double du volume environ 1 heure avec un bol d'eau chaude à côté.
Retirer le pâton du bol, donner un coup de poing et pétrir quelques minutes à la main, et séparer-le en 4 boules égales.
Déposer dans un moule à pain, graissé de 5x12 pces (13x30 cm). Déposer un linge humide ou papier ciré graissé sur le dessus.
Faire lever au double du volume au four éteint avec bol d'eau chaude à côté, environ 1 heure.
Retirer le linge ou papier ciré et faire cuire au four à 350 °F (180 °C), environ 25 minutes. (moi cuit à convection).
Retirer le pain et le badigeonner un peu de beurre.

Source: La cuisine de Julia T et de Agathe (déclinaison)

Voir autres photos:

https://estherb48.blogspot.ca/2013/05/pain-de-mie-hyper-extra-moelleux.html

Source: Esther b
Recette 54551, publiée le 2013-05-16 à 21:25, 17156 vues

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13 Commentaires et 8 réponses

Photo de profil de Gaudet15
2013-05-18 09:38
y'a L'air tendre en effet et je vais l'essayer je vous reviens ensuite merci

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Photo de profil de Gaudet15
2013-05-23 08:20
Hello effectivement je l'ai essayé et me suis rendu compte qu'il manquait de liquide mais j'aurais due aller voir la recette de Julia et j'aurais vu que c'était rectifier donc je vais réessayer.

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Photo de profil de Manon072
2018-04-04 12:55
si on le sépare en 4 boules égales, est-ce que cela fait 4 pains?

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2018-04-08 12:59
Si tu as des petits moules, tu peux faire 4 mini pains sinon 2 boules par moule de 9 x 5 pouces.

Photo de profil de Pilule
2019-01-17 22:54
Bonjour ! Je viens tout juste de m'acheter un batteur sur socle , cette alléchante recette sera la première !Je ne m'y connais en rien pour les recettes de pains donc encore moins au batteur ,est-ce qu'il pétrit aussi ou seulement mélanger ? Besoin de vous s.v.p !Merci ...!

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2019-01-19 19:26
Il pétrit du pain, il mélange genre pâte à gâteaux et fouette aussi. Pour le pain il faut utiliser le crochet pétrisseur, pour mélanger des pâtes à gâteaux , utiliser le fouet plat, pour monter des oeufs en neige, faut utiliser le fouet.

2019-02-09 22:25
Merci ! J'ai hâte de l'essayer ,je vous donnerai des nouvelles !

Photo de profil de Lindanb
2019-02-06 12:26
Bonjour !!! Super, mais super bon ce pain, mais moi je voulais faire un pain à l'avoine épointée, donc j'ai remplacé 100g de farine par 100g d'avoine épointée et avant de mettre le pain dans un moule, je l'ai roulé dans l'avoine épointée aussi :-) super bon et resté quand même moelleux :-)

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Photo de profil de Lindanb
2019-02-06 14:28
Bonjour Esther, est-ce que tu peux enlever la photo du pain où c'est pas inscrit pain à l'avoine stp ? Merci xxx

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2019-02-07 10:08
Tu as absolument raison mais je ne comprends pas pourquoi cette photo de pain à l'avoine est là ce n'est pas la mienne. En plus il s'est rajouté une autre photo du pain à l'avoine en ajoutant la mienne..Je communique l'administrateur pour les faire enlever. Merci de me le faire savoir!

Photo de profil de Gaudet15
2019-02-07 13:55
Esther B merci Ce pain est super ma famille a adoré c'était juste des miam miam. Merci

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Photo de profil de Manong1964
2020-03-19 14:56
Bonjour , comment je peut imprimer cette recette

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2020-03-19 16:12
Bonjour, Manoug.

Pour imprimer on clique sur imprimer, vous trouverez à droite de la recette. À la page suivante vous aurez la possibilité de le faire avec ou sans la photo ou les commentaires. Ensuite suivez les indications de votre imprimante.

Bonne chance.

Photo de profil de Marjolina
2020-08-21 09:12
Bonjour Esther j'aimerais savoir si c'est de la levure traditionnelle ou rapide.

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2020-08-24 12:09
Bonjour Marjolina! Tu peux prendre la traditionnelle ou l'instantanée.

Photo de profil de Marjolina
2020-08-25 20:03
Merci de m'avoir répondu.

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Photo de profil de Loulou5057
2022-01-30 11:05
Bonjour Mme Esther, j'aimerais avoir des informations sur la levure levée rapide-levure instantanée, est-ce que l'on peut congeler les enveloppes de 8 g? Avez-vous une recette pain sans machine, sans robot avec cette levure, je réussi avec la traditionnelle mais pas fais avec cette levure rapide, merci

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2022-01-30 17:33
Bonsoir Loulou! Oui toutes les levures se congèlent, je le fais moi-même. Pour cette levure, il suffit de l'intégrer dans la farine, toutes les recettes faites à la MAP ou batteur sur socle peuvent se faire à la main. Mettre le liquide plus chaud que tiède, ajouter la farine avec levure intégrée avec une cuillère de bois et finir de pétrir à la main pendant environ 8-10 minutes.

Photo de profil de Loulou5057
2022-01-31 08:05
Mme Esther, merci pour les informations, j'ai recu ces enveloppes de levures instantanées que je n'appréciais pas car je n'avais pas expérimenté et de peur de gaspiller la recette en ne sachant pas si la levure serait bonne.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Grazi
2022-02-03 01:47
je l'ai fait à la map (mais cuit au four) et c'est très réussi : merci!

Répondre au commentaire


2022-02-04 07:41
Merci Grazi d'être venue commenter ma recette!

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