Pain de sarrasin fabriqué à la main de Cuisinière
source Cuisinière
temps :10 minutes de préparation et 5 heures de levée
Quantitée: 5 gros où 7 petits pains
Pain sarrasin
1er:
1/2 Tasse d'eau tiède
1 c. à thé de sucre
1 c. à table de levure traditionnelle (1 enveloppe )
Laisser lever 10 minutes .Brasser
2e:
1 oeuf battu
8 onces de lait
Ajouter de l'eau pour avoir 40 oz de liquide en tout (liquides tiède au poignet)
3 c. à table de sel
3 c. à table de graisse
Brasser
3e:
11 tasses de farine blanche
1 tasse de farine de sarrasin (Tamiser les farines)
Marche à suivre :
Mélanger les 2 premières préparations et les verser dans la 3e préparation. Brasser avec la main. Laisser lever par 3 fois: 20 min,recaller 20 minutes recaller 20 minutes et façonner en pains,laisser lever environ 5 heures,dans un endroit assez chaud Déposer dans les moules (5) laisser lever. Cuire à four 350 Degré environ 50 minutes.
Le pain peut être congelé tranché et prendre ce qu'on a besoin chaque jour .Le pain de sarrasin sèche vite s'il reste à la température de la pièce
temps :10 minutes de préparation et 5 heures de levée
Quantitée: 5 gros où 7 petits pains
Pain sarrasin
1er:
1/2 Tasse d'eau tiède
1 c. à thé de sucre
1 c. à table de levure traditionnelle (1 enveloppe )
Laisser lever 10 minutes .Brasser
2e:
1 oeuf battu
8 onces de lait
Ajouter de l'eau pour avoir 40 oz de liquide en tout (liquides tiède au poignet)
3 c. à table de sel
3 c. à table de graisse
Brasser
3e:
11 tasses de farine blanche
1 tasse de farine de sarrasin (Tamiser les farines)
Marche à suivre :
Mélanger les 2 premières préparations et les verser dans la 3e préparation. Brasser avec la main. Laisser lever par 3 fois: 20 min,recaller 20 minutes recaller 20 minutes et façonner en pains,laisser lever environ 5 heures,dans un endroit assez chaud Déposer dans les moules (5) laisser lever. Cuire à four 350 Degré environ 50 minutes.
Le pain peut être congelé tranché et prendre ce qu'on a besoin chaque jour .Le pain de sarrasin sèche vite s'il reste à la température de la pièce
Source: cuisinière
Recette
30681, publiée le
2008-01-20 à 00:00, 59 vues