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Pain de semoule avec fenouil et raisins dorés au robot boulanger de Cuisinar

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Cycle de pain français / italien — Minuterie en différé – non recommandé

Ingrédients

Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1-1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Eau, 80°–90°F (27°–32°C) - 400 ml (1-2/3 tasse) - 315 ml (1-1/4 tasse 1 c. à table) - 205 ml (3/4 tasse 2 c. à table)
Sel marin - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Graines de fenouil - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)
Sucre - 5 ml (1 c. à thé) - 4 ml (3/4 c. à thé) - 2 ml (1/2 c. à thé)
Semoule- 750 ml (3 tasses) - 550 ml (2-1/4 tasses) - 375 ml (1-1/2 tasse)
Farine à pain - 250 ml (1 tasse) - 175 ml (3/4 tasse) - 125 ml (1/2 tasse)
Levure active sèche, instantanée ou pour machines à pain - 11 ml (2-1/4 c. à thé) - 9 ml (1-3/4 c. à thé) - 6 ml (1-1/4 c. à thé)
Raisins dorés - 175 ml (3/4 tasse) - 150 ml (2/3 tasse) - 90 ml (6 c. à table)

Mettez l’eau, le sel, les graines de fenouil, le sucre, la semoule, la farine à pain et la levure, dans l’ordre indiqué, dans le moule à pain muni de la palette de pétrissage.
Placez le moule à pain dans le Robot boulanger à convection CuisinartMD.
Appuyez sur le menu et choisissez « French / Italian ».
Appuyez sur « Crust » et choisissez « Medium » (ou au choix).
Appuyez sur « Loaf » et choisissez la taille du pain.
Appuyez sur « Start » pour mélanger, pétrir, lever et cuire.
Lorsque le bip pour la pause retentit, retirez la pâte et la palette de pétrissage, si vous le voulez, reformez la pâte et replacez-la dans le moule à pain.
Appuyez sur « Start » pour poursuivre.
Une fois le cycle terminé, retirez le pain de la machine et placez-le sur une grille pour le laisser refroidir.
Le pain se tranche mieux quand il est refroidi.

Pour le mode rapide de pain français / italien :

Choisissez « Rapid French/Italian », la croûte « Medium » ou au goût et la taille du pain.
Utilisez de la levure à action rapide au lieu de la levure ordinaire et ajoutez le gluten de froment élastique (facultatif – aide au levage).

Ingrédients Gros pain 908 g (2 lb) - Pain moyen 680 g (1/2 lb) - Petit pain 454 g (1 lb)

Levure rapide - 15 ml (3 c. à thé) - 12 ml (2-1/2 c. à thé) - 10 ml (2 c. à thé)
Gluten de froment élastique - 10 ml (2 c. à thé) - 7 ml (1-1/2 c. à thé) - 5 ml (1 c. à thé)

Analyse nutritionnelle par portion de 28 g (1 oz) :
Calories 84 (3 % provenant du gras) • Glucides 18 g • Protéines 3 g • Matières grasses 0 g • Gras saturés 0 g • Cholestérol 0 mg • Sodium 85 mg • Calcium 4 mg • Fibres 1 g
Source: Cuisinar
Recette # 22470, crée le 2008-08-25 16:10:47 , Vu 160 fois
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