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Pain de type italien a la semoule de blé. de Nell

Nell
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Un très bon pain, je l'ai mi au point parce que je voulais expérimenter avec la semoule de blé dur. Cela a changé mes pâtes fraîches, certaines de mes pâtes a pizza, mes pâtes a farcir et oui ce pain. Il fait des rôties très croustillantes.
Très content de cette recette.


3 1/2 tasses de semoule fine de blé
3 tasses de farine non blanchie
1 c. a soupe de sel
2 c. a soupe rases de levure instantanée.

Bien mélanger ces quatre ingrédients, réservez.

2 2/3 tasse d'eau tiède
3 bonnes c. a soupe de miel
6 c. a soupe de bonne huile d'olive bien fruitée

En machine a pain, a pâte (dough), mettre les ingrédients liquide au fond, ajouter dessus les secs et mettre en marche.

Au bout du cycle, diviser la pâte en deux, bien dégonfler sur un plan de travail généreusement saupoudré de semoule.

Former des miches ou des baguettes, faire gonfler au double du volume, graines de sésame et cuire a 350*F pour 30 a 35 minutes, peut-être plus vôtre nez vous le dira.


La pâte est molle, comme tous les pains a la semoule, ne pas s'en faire c'est normal. Elle demeure collante au centre c'est en la travaillant sur la planche qu'on la rend non collante en surface.


La prochaine fois je mettrai un blanc d'oeuf battu avec un peu d'eau avant mettre les graines de sésame, elles y adhéreront mieux et le pain aura une meilleur apparence en prenant une couleur dorée.


Source: Nell
Nell
Recette # 51678, crée le 2012-03-31 11:28:11 , Vu 1798 fois
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12 Commentaires et 1 réponse

2012-03-31
Les amateurs de pain blanc aimeront ce
pain moelleux. J'ai fait la demi-recette, une seule miche,
la mie était fine et régulière.
Merci pour cette recette différente. Je suppose que, comme
pour les pâtes fraîches, le pain est moins calorique grâce à la présence de la semoule.

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2012-03-31
Merci Messidor, c'est gentil, j'apprécie ton commentaire. Et oui, moins calorique.

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2012-03-31
Voici une très belle recette bien balancée, je vais l'essayer prochainement. Puis-je vous suggérer un petit truc économique et efficace pour dorer un pain et faire adhérer les graines: Délayer une demie cuil. à thé de fécule de mais avec une cuil. à table d'eau, ajouter dans le bol 1 demie tasse d'eau, chauffer au micro-ondes à température maximale pendant 30 à 40 secondes. Refroidir et glacer le pain. Se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 semaines.

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2012-03-31
Où trouve t'on de la semoule de blé? C'est la première fois que j'entends ce terme. Merci de m'éclairer.

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2012-03-31
Merci beaucoup Denlovert, je garde précieusement ce truc, tu me donnes des nouvelles quand tu le feras

Papillon rose1, la semoule de blé se retrouve dans les supermarchés, quelques fois avec la farine, mais plus souvent avec les pois secs, orges mondé, et autres haricots secs. OÙ encore dans les étalages de produits d'importations.

Une attention particulière, la semoule de blé est pour les pains et pâtisserie et celle de blé dur ( plus jaune ) et utilisée pour la fabrication de pâtes fraiches.

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2012-03-31
Merci beaucoup.

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2012-03-31
je l'ai fais ce pain,j'adore sa texture et j'y ai ajouté à la pâte 1 c à soupe de graines de pavot!çà y est,j'ai trouvé 1 pain qui me convient et je le referai souvent car excellent tartiné de fromage blanc et 1 filet de miel!!!!!hummmmmmmmmmm!!!!merci pour la recette!!!!!

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2012-03-31
Je voudrais apporter mon opinion au sujet de cette re7,depuis sa présentation,à la 1e essai,
on a aimé et surtout adopté.

Je ne fais plus d'autre re7,elle me sers comme pain petit déjeuner,pain panini,baguette,hot dog,hamberger,costini,chapelure,pizza.C'est le goût qui fais la différence,la semoule lui donne un .J'ai fais des copies de la re7 et je les distribuer à mon entourage.Je vous encourage à la faire et vous n'en reviendrai pas du goût,de la mie aérée,belle couleur,garde sa fraicheur.

Nicole

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2012-03-31
superbe!!!!

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2014-01-18
J' adore ce pain, vraiment bon !
Peut-on y ajouter du fromage ou sinon avez-vous une recette de pain au fromage ? Que l' on fait griller et dont la croûte craque sous la dent ?
Merci
Bohême

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2014-01-20
je me questionne sur la semoule de blé, j'en avais acheté pour une recette de pâte frâiche, et peut être que j'ai pas acheté la bonne?? c'est écrit semoule de blé #2 est ce que cela conviendrait pour la recette??? ou bien c'est celle pour les pâtes?

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20 janvier 2014, 20:01
c'était une semoule de blé fine...est ce pareil

2014-01-24
Bonjour Bohème, merci pour ton commentaire. J'ai effectivement une bonne recette de pain au fromage, mais faudra attendre ma prochaine visite, parce que je ne l'ai pas avec moi. A bientôt.

Clairot, la semoule de blé dure no:2 ou la no: 1 conviennent. La no:1 aussi appelée semoulina.
Pour profiter de la super texture de mon pain, faut éviter la no:3 et la farine de blé dure qui elle est plutôt utilisée pour les pâtes a fourrées ou a pâtés.

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