Pain de type italien a la semoule de blé. de Nell
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Un très bon pain, je l'ai mi au point parce que je voulais expérimenter avec la semoule de blé dur. Cela a changé mes pâtes fraîches, certaines de mes pâtes a pizza, mes pâtes a farcir et oui ce pain. Il fait des rôties très croustillantes.
Très content de cette recette.
3 1/2 tasses de semoule fine de blé
3 tasses de farine non blanchie
1 c. a soupe de sel
2 c. a soupe rases de levure instantanée.
Bien mélanger ces quatre ingrédients, réservez.
2 2/3 tasse d'eau tiède
3 bonnes c. a soupe de miel
6 c. a soupe de bonne huile d'olive bien fruitée
En machine a pain, a pâte (dough), mettre les ingrédients liquide au fond, ajouter dessus les secs et mettre en marche.
Au bout du cycle, diviser la pâte en deux, bien dégonfler sur un plan de travail généreusement saupoudré de semoule.
Former des miches ou des baguettes, faire gonfler au double du volume, graines de sésame et cuire a 350*F pour 30 a 35 minutes, peut-être plus vôtre nez vous le dira.
La pâte est molle, comme tous les pains a la semoule, ne pas s'en faire c'est normal. Elle demeure collante au centre c'est en la travaillant sur la planche qu'on la rend non collante en surface.
La prochaine fois je mettrai un blanc d'oeuf battu avec un peu d'eau avant mettre les graines de sésame, elles y adhéreront mieux et le pain aura une meilleur apparence en prenant une couleur dorée.
Très content de cette recette.
3 1/2 tasses de semoule fine de blé
3 tasses de farine non blanchie
1 c. a soupe de sel
2 c. a soupe rases de levure instantanée.
Bien mélanger ces quatre ingrédients, réservez.
2 2/3 tasse d'eau tiède
3 bonnes c. a soupe de miel
6 c. a soupe de bonne huile d'olive bien fruitée
En machine a pain, a pâte (dough), mettre les ingrédients liquide au fond, ajouter dessus les secs et mettre en marche.
Au bout du cycle, diviser la pâte en deux, bien dégonfler sur un plan de travail généreusement saupoudré de semoule.
Former des miches ou des baguettes, faire gonfler au double du volume, graines de sésame et cuire a 350*F pour 30 a 35 minutes, peut-être plus vôtre nez vous le dira.
La pâte est molle, comme tous les pains a la semoule, ne pas s'en faire c'est normal. Elle demeure collante au centre c'est en la travaillant sur la planche qu'on la rend non collante en surface.
La prochaine fois je mettrai un blanc d'oeuf battu avec un peu d'eau avant mettre les graines de sésame, elles y adhéreront mieux et le pain aura une meilleur apparence en prenant une couleur dorée.
Source: Nell
Recette
51678, publiée le
2012-03-31 à 11:28, 2651 vues
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12 Commentaires et 1 réponse
2014-01-20 17:542014-01-20T17:54:46-05:00
