Pain de viande à l'orange à l'orientale + de Messidor

Ce pain de viande de poulet aux saveurs d’orange et de gingembre a cuit dans un moule carré pour gagner un peu de temps sur la cuisson.

Appréciation: une improvisation qui fut une surprenante découverte, les sucres naturels de l’orange et de l’érable se mêlant délicieusement, il plaira sûrement aux becs sucrés et aux enfants, un délice accompagné ici de légumes et de nouilles instantanées.

Ingrédients pour quatre
450 g de poulet extra maigre, haché
1 oeuf, battu légèrement
1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1/4 tasse panko
1 /4 tasse de graines de tournesol
1 c. à soupe de gingembre, râpé
1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
1 c. à soupe de sauce hoisin
Le zeste de 1/2 orange
Sel et poivre au goût

Sauce express à l’orientale
Le jus de 1 orange et le reste de son zeste
2 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 ou 3 giclées de sauce au piment

La cuisson de ce pain de viande de poulet se fait dans un four à 350 °F (180 °C) en mode convection et dure une quarantaine de minutes.

1. Dans un bol, réunir les ingrédients du pain de viande en commençant par l’oeuf et en terminant par la viande. Assaisonner très légèrement de sel et de poivre et mélanger à l’aide d’une fourchette, puis masser sans insister avec les mains pour bien mélanger le tout.

2. Étendre cette préparation dans un moule carré de 20 cm (8 po) huilé ou beurré et égaliser avec le dos d’une cuillère.

3. Dans un bol, réunir les ingrédients de la sauce et l’étendre à la surface du pain de poulet en conservant 2 c. à soupe afin d’arroser ensuite les accompagnements.

4. Enfourner le pain de poulet et cuire entre 35 et 45 minutes.

L’improvisation ci-dessus a été publiée le 3 mars 2023 dans mon blogue de cuisine.
http://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2023/03/pain-de-viande-lorange-lorientale.html