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Pain de viande avec sauce à l'oignon - pol martin de Callyoe

Callyoe
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Pol Martin - Télé Cuisine - 2e Série - No. 14 (66)



Pour 4 personnes

2 livres de boeuf maigre haché
2 gousses d'ail écrasées et émincées
2 oeufs
1 c. thé d'estragon
1 tasse de crème à 15%
1 1/2 tasse de chapelure
1 oignon rouge, haché finement
sel et poivre

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner de sel et de poivre.

Beurrer un moule de 10 X 4 1/2 pouces, y placer le mélange et bien tasser. Mettre le moule rempli dans un plat à rôtir qui contient 1 pouce d'eau chaude.

Poser le pain de viande dans le four à 350 degrés F. et faire cuire, sans couvercle, pendant 1 1/2 heure.

Sortir le moule du four et le laisser refroidir pendant 3 - 4 minutes. Démouler et trancher. Servir avec la sauce à l'oignon.

Sauce à l'oignon:

2 c. soupe de beurre
1 oignon d'Espagne, émincé
2 c. soupe de farine
2 tasses de bouillon de boeuf chaud
1 feuille de laurier
sel et poivre

Placer le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon émincé. Couvrir et faire cuire à feu moyen, pendant 8 minutes environ.

Enlever le couvercle et incorporer la farine. Bien mélanger. Remettre è cuire pendant 2-3 minutes sans couvercle.

Ajouter le bouillon de boeuf et la feuille de laurier. Assaisonner au goût.

Augmenter la chaleur à vif et laisser cuire 5-6 minutes sans couvercle.

Servir avec le pain de viande.
Source: callyoe
Recette # 41872, crée le 2009-12-19 22:17:33 , Vu 4209 fois
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