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Pain de viande farci à la mexicaine pour mijoteuse

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Plats mijotés, 125 recettes actuelles à la mijoteuse électrique, Donna-Marie Pye 2005

1 à 6 portions
Grandeur de la mijoteuse: 3,5 à 6 litres (14 à 24 tasses)

Voici un plat qui plaît beaucoup à la famille et qui est en quelque sorte un plat tout-en-un. Servez-le avec une salade de maïs et de haricots sur de la laitue émincée avec une quantité supplémentaire de salsa pour accompagner.

900 g (2 lb) de bœuf haché, maigre
213 ml (7-1/2 oz) de sauce tomate en conserve
2 c. à soupe d'assaisonnement à taco
40 g (1/4 tasse) de poivron vert finement haché
55 g (1/3 tasse) d'oignon finement haché
50 g (2/3 tasse) de chips tortillas émiettées, au total
1 œuf légèrement battu
270 g (2 tasses) de cheddar râpé, au total
120 g (1/2 tasse) de crème sure
1 tomate en tranches
2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée

• Dans un grand bol, mettre le bœuf haché, la sauce tomate, l'assaisonnement à taco, le poivron vert, l'oignon, 40 g (1/2 tasse) de chips tortillas et l'œuf. Bien mélanger.

• Dans un autre bol, mélanger 200 g (1-1/2 tasse) de cheddar et la crème sure.

• Mettre la moitié du mélange de viande dans la cocotte d'une mijoteuse pont le fond est couvert de papier d'aluminium ou de mousseline à fromage (voir p. 86), en faisant un puits au centre du pain de viande. Verser le mélange de crème sure dans le puits. Couvrir du reste du mélange de viande.

• Couvrir et cuire à basse température de 8 à 10 h ou à température élevée de 4 à 6 h ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 77°C (170°F).

• Parsemer le dessus du pain de viande du reste du fromage. Garnir du reste des chips tortillas, des tranches de tomate et de coriandre.

• Couvrir et cuire à température élevée de 5 à 10 min ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Pour faire un changement intéressant, remplacez le cheddar par du Monterey Jack ou par un mélange de fromage pour nachos.

Recette # 18095, crée le 2006-03-01 00:00:00 , Vu 95 fois
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