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Pain des seigle de pasquinel de Puce313

Pain des seigle de pasquinel de Puce313 | Photo de Nell
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Pain de seigle



Je me suis inspiré d'une recette de Sélène après plusieurs essaye voici ma conclusion.
pain de 2 livres

11/4 tasse d'eau
3 c.à table d'huile (pépins de raisin)
2 ½ tasses de farine à pain
1 1/2 tasses de farine de seigle
4 c. à table de son d'avoine
1/3 tasse de poudre de babeurre. (disponible chez Bulk Barn)
3 c. à table de cassonade
2 c. à thé de sel
1 œuf
1 c, a table de grain de carvi
1 c. à table de grain de fenouil (facultatif)
1 c. à table de grain d'anis (facultatif)
2 1/4 de c.à thé de levure .

Mettre dans l'ordre du fabriquant dans votre machine a pain au cycle dough
Surveiller que la boule se forme bien. ajouter de la farine si besoin. la pâte sera collante mouiller les mains a l'eau tiède pour l'aider a sortir de la cuve .
Surveiller la lever pour ne pas qu'il déborde. il ne vas pas beaucoup pousser durent la cuisson.

faite cuire selon votre façon habituel

( je laisse dans le four et allume a 375 °F pour 20 minutes je baisse la température a 350°F pour 22 minutes je démoule et retourne sur la grille du four que j'ai éteint pour 4 -5 minutes )

il est souple une croûte croustillante et savoureux .

Source: Puce313
Recette 61065, publiée le 2017-12-17 à 15:30, 343 vues

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4 Commentaires

Photo de profil de Nell
2019-06-14 14:52
Bonjour Pasquinel et Puce,

Depuis quelques année je fais ce pain toujours avec autant de satisfaction, il est trop parfait ce pain.

Voici un lien ou j'ai placé quelques photos et ou j'en parle un brin.
https://www.passionrecettes.com/forum/viewtopic.php?p=42765#42765

Merci à vous deux.

Au plaisir d'échanger.

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Photo de profil de Pasquinel
2019-06-15 09:04
merci a vous deux . un pain a ne pas être coupable de manger il est santé .

Répondre au commentaire


Photo de profil de Puce313
2019-06-26 19:29
Tu as bien raison Pasquinel, un pain santé, facile à réaliser et toujours apprécié à ma table.

Répondre au commentaire


Photo de profil de Marchette
2022-02-16 14:50
J'ai fait ce pain, hier, pour me faire de bon smoke meat.
Il est vraiment délicieux, mais j'ai encore des croutes a manger pour le réussir a la perfection.

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