Pain des seigle de pasquinel de Puce313
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Pain de seigle
Je me suis inspiré d'une recette de Sélène après plusieurs essaye voici ma conclusion.
pain de 2 livres
11/4 tasse d'eau
3 c.à table d'huile (pépins de raisin)
2 ½ tasses de farine à pain
1 1/2 tasses de farine de seigle
4 c. à table de son d'avoine
1/3 tasse de poudre de babeurre. (disponible chez Bulk Barn)
3 c. à table de cassonade
2 c. à thé de sel
1 œuf
1 c, a table de grain de carvi
1 c. à table de grain de fenouil (facultatif)
1 c. à table de grain d'anis (facultatif)
2 1/4 de c.à thé de levure .
Mettre dans l'ordre du fabriquant dans votre machine a pain au cycle dough
Surveiller que la boule se forme bien. ajouter de la farine si besoin. la pâte sera collante mouiller les mains a l'eau tiède pour l'aider a sortir de la cuve .
Surveiller la lever pour ne pas qu'il déborde. il ne vas pas beaucoup pousser durent la cuisson.
faite cuire selon votre façon habituel
( je laisse dans le four et allume a 375 °F pour 20 minutes je baisse la température a 350°F pour 22 minutes je démoule et retourne sur la grille du four que j'ai éteint pour 4 -5 minutes )
il est souple une croûte croustillante et savoureux .
Je me suis inspiré d'une recette de Sélène après plusieurs essaye voici ma conclusion.
pain de 2 livres
11/4 tasse d'eau
3 c.à table d'huile (pépins de raisin)
2 ½ tasses de farine à pain
1 1/2 tasses de farine de seigle
4 c. à table de son d'avoine
1/3 tasse de poudre de babeurre. (disponible chez Bulk Barn)
3 c. à table de cassonade
2 c. à thé de sel
1 œuf
1 c, a table de grain de carvi
1 c. à table de grain de fenouil (facultatif)
1 c. à table de grain d'anis (facultatif)
2 1/4 de c.à thé de levure .
Mettre dans l'ordre du fabriquant dans votre machine a pain au cycle dough
Surveiller que la boule se forme bien. ajouter de la farine si besoin. la pâte sera collante mouiller les mains a l'eau tiède pour l'aider a sortir de la cuve .
Surveiller la lever pour ne pas qu'il déborde. il ne vas pas beaucoup pousser durent la cuisson.
faite cuire selon votre façon habituel
( je laisse dans le four et allume a 375 °F pour 20 minutes je baisse la température a 350°F pour 22 minutes je démoule et retourne sur la grille du four que j'ai éteint pour 4 -5 minutes )
il est souple une croûte croustillante et savoureux .
Source: Puce313
Recette
61065, publiée le
2017-12-17 à 15:30, 343 vues