Pain éclair à l'anis de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes éclair
1 tasse de beurre
2 tasses de sucre
3 œufs
2½ tasses de farine tout-usage
2 c. à soupe de fécule de maïs
3 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de graines d’anis
1 tasse de lait
2 c. à thé de vanille
1. Graisser un moule de 9 x 5 x 2½ pouces. Chauffer le four à 300°F.
2. Mettre le beurre en crème. Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu’à consistance légère et crémeuse. Battre les œufs jusqu’à l’obtention d'un mélange léger et de couleur citron. Ajouter au mélange crémeux et continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Tamiser dans un grand bol la farine avec la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l’anis.
4. Incorporer le mélange de la farine au mélange des œufs en alternant avec le lait et la vanille. Brasser juste assez pour bien mélanger tous les ingrédients. Verser la pâte par cuillerées dans le moule beurré. Faire cuire pendant une heure. Refroidir sur un gril à gâteau. Ce gâteau est encore meilleur 3 jours après sa cuisson. L’envelopper dans un papier d’aluminium. Pour servir, trancher mince et beurrer.
2 tasses de sucre
3 œufs
2½ tasses de farine tout-usage
2 c. à soupe de fécule de maïs
3 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de sel
2 c. à soupe de graines d’anis
1 tasse de lait
2 c. à thé de vanille
1. Graisser un moule de 9 x 5 x 2½ pouces. Chauffer le four à 300°F.
2. Mettre le beurre en crème. Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu’à consistance légère et crémeuse. Battre les œufs jusqu’à l’obtention d'un mélange léger et de couleur citron. Ajouter au mélange crémeux et continuer à battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Tamiser dans un grand bol la farine avec la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l’anis.
4. Incorporer le mélange de la farine au mélange des œufs en alternant avec le lait et la vanille. Brasser juste assez pour bien mélanger tous les ingrédients. Verser la pâte par cuillerées dans le moule beurré. Faire cuire pendant une heure. Refroidir sur un gril à gâteau. Ce gâteau est encore meilleur 3 jours après sa cuisson. L’envelopper dans un papier d’aluminium. Pour servir, trancher mince et beurrer.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74669, publiée le
2024-01-10 à 09:36, 36 vues
