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Pain éclair aux cerises et au son de Jehane Benoit

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2½ tasses de farine tout-usage
3 c. à thé de poudre à pâte
¾ tasse de sucre
½ c. à thé de sel
1 œuf, battu
1¼ tasse de lait
2 c. à soupe de beurre, fondu
1 tasse de son
½ tasse de cerises marasques (maraschino) hachées
¼ tasse de noix hachées

La garniture

1 c. à soupe de beurre
¼ tasse de cassonade
½ tasse de cerises marasques (maraschino)
¼ tasse de noix hachées

1. Tamiser dans un bol la farine avec la poudre à pâte, le sucre et le sel.

2. Mélanger l’œuf et le lait, ajouter d’un seul coup au mélange de la farine, mélanger et ajouter le beurre, le son, les cerises et les noix. Brasser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Préparer la garniture. Faire fondre le beurre dans le fond d’un moule à pain, saupoudrer la cassonade sur le beurre fondu et distribuer également les cerises et les noix sur le sucre.

4. Verser la pâte sur cette garniture. Faire cuire pendant 1 heure dans un four à 350°F. Démouler aussitôt cuit et refroidir avant de servir.

Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette 74685, publiée le 2024-01-10 à 10:10, 23 vues

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