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Pain en cocotte de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Encore un pain me venant de Praline, elle a trouvé cette recette chez "journal des femmes".

J'ai beaucoup aimé ce pain, je l'ai fait a plusieurs reprises, en changeant les farines, en les mélangeant, même avec celle de sarrasin.

J'ai fini a la longue par doubler la recette.

A mon premier essaie, en guise de collation, deux de mes frères et moi avons dévoré plus de la demi ce gros pain, vous dire l'appréciation...

...

Un copier/coller de la recette de Praline.

Pour 8 personnes :

•300 ml d'eau
•100 g de farine complète ou céréales ou seigle
•200 g de farine t45
•200 g de farine t55
•2 cuillères à café de sel
•1 cuillère à soupe de sucre
•1 cuillère à soupe d'huile
•1 sachet de levure de boulanger déshydratée
•Préparation : 10 mn
•Cuisson : 40 mn
•Repos : 120 mn
•Temps total : 170 mn

Préparation Pain en cocotte

1- Pétrir dans un saladier ou dans un robot tous les ingrédients. Vous devez obtenir une pâte bien souple et pas trop collante.

2- Former une boule et la placer dans un saladier filmé. Laisser lever environ 1 heure. Votre pâte doit avoir doublé de volume.

3- Pétrir à la main pour dégazer votre pâte.
Mettre du papier sulfurisé dans une cocotte (avec couvercle) en fonte par exemple. Façonner en forme de miche et placer la pâte dans la cocotte. Fermer le couvercle et laisser reposer pendant 1h.
La pâte doit avoir doublé de volume.

4- Enfourner à four froid à 230°C (thermostat 8) pendant environ 35 minutes avec le couvercle.

Vérifier la cuisson.

...

Ma recette préférée pour passer mes restes de farine, je part toujours avec 150g de farine non blanchie et termine le 500g demandés par les farines que j'ai en main. J'ai même essayé avec de la semoule no:1, c'était parfait. Je n'ai jamais osé essayé avec la farine de riz et non plus avec celle de maïs. Le temps de cuisson varie un peu dépendant les farines, on vérifie en tapant sur le pain, il doit sonner creux.

Remarque: J'enlève le couvercle pour les 5 a 10 dernières minutes de cuisson.

Je préfère le cuire dans d'anciens chaudrons de fonte non émaillé comme ceux de nos grands-mères. Un grand papier parchemin remontant sur les côtés facilite la sortie du pain après cuisson et évite le pain de coller.

Vous pouvez le cuire en cocotte de céramique ou encore de fonte émaillée, en réalité ce qui est important, c'est d'avoir un plat d'une bonne épaisseur avec couvercle.

Sur une des photos, il y a en ajout de la farine d'avoine et celle de sarrasin.
Source: Nell
Nell
Recette # 56576, crée le 2014-07-20 06:51:54 , Vu 744 fois
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1 Commentaire et 1 réponse

2014-07-28
La semoule Nell est-elle blanche et très fine? Merci.

Répondre au commentaire


03 août 2014, 16:55
Bonjour Midamay, oui, c'est bien ca.

Un lien vers un délicieux pain a la semoule de blé dur.

http://www.passionrecettes.com/voirRecette-pain-de-type-italien-a-la-semoule-de-ble-51678.html

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