Pain fait sans machine de Nell

Pain fait sans machine

On me demande souvent comment faire le pain sans machine, je laisse ici cette façon facile de faire en utilisant un petit mélangeur électrique. Faire du pain c'est un peu toujours la même chose, quelques étapes simples et un tour de main a prendre puis on se régale.

En espérant que ce soit assez claire, avant d'avoir une machine j'ai très souvent fait mon pain de cette façon.


On y va!

1, Diviser la farine en deux parties égales et mettre la levure à levée instantanée dans une des deux parties et le sel dans l'autre. ( Si la levure est traditionnelle on la laissera reposée dans une partie de l'eau (elle doit être tiède) avec une c. à thé de sucre pour une dizaine de minutes et on l'ajoutera avec les liquides).

2, Mettre la farine contenant la levure dans un bol et y creuser un puits.

3, Y mettre l'eau ou le lait ou les liquides, la levure traditionnelle préparée s'il y a lieu, l'huile ou le beurre ou la graisse (ils devront être fondu), puis au mélangeur électrique mélanger à base vitesse pour obtenir un mélange uniforme.

4, Ajouter progressivement environ la moitié de la farine qui reste à l'aide d'une cuillère de bois et finalement mettre le reste de la farine sur le plan de travaille et y verser la pâte.

5, Incorporer la totalité de la farine en ramenant la farine sur la pâte, puis on pétri pour environ 5 minutes. La technique du plié/poussé est facile et simple (du bout des doigts des deux mains on plie la pâte vers soit et des paumes on pousse la pâte en l'éloignant de nous. On répète ces deux actions en faisant faire un quart de tour à la pâte à chaque plié/poussé.

6, Mettre la pâte dans un bol huilé et huiler légèrement le dessus. Couvrir d'un lige humide et faire lever dans un endroit chaud et sans courant d'air. Comme le four avec la lumière allumé, y mettre un bol d'eau chaude aide aussi. Cette levée demandera de 45 à 60 minutes.

7, Après ce temps rabaisser la pâte, la battre un peu pour bien la dégonfler. Former vos pains et les mettre en casserole que vous aurez pris soins de légèrement beurré ou huilé. Puis à nouveau on fait lever de la même manière que plus haut mentionné.

8, Cuire dans un four préchauffé à 350°F pour 30 à 40 minutes.



Note:

1: Si la recette contient d'autres ingrédients, il suffit d'ajouter les secs avec les farines et les humides avec les liquides, les œufs se retrouveront donc avec le lait ou l'eau tandis que les graines, gruau, etc... avec la farine.

2: Si votre mélangeur électrique peut être muni d'un crochet vous pouvez faire la recette entièrement au mélangeur. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans l'ordre et de mettre en marche à base vitesse, le pâte est prête quand vous avez une belle masse de pâte qui se détache du bol. (la note 3 peut être utile pour arriver à voir la pâte bien se former).
Une fois la pâte formée il ne reste qu'à suivre les étapes, 6, 7 et 8.

3: Si vous n'avez pas de mélangeur électrique, vous suivez les mêmes étapes sauf que c'est avec les mains que vous mélangerez la première partie de la farine, mais attention dans ce cas on ne met que progressivement les liquides. Pour partir c'est environ le tiers du liquide qu'il faut mettre.

4: Il arrive à l'occasion que la quantité de farine doit être ajustée, il suffit pour cela d'ajouter 1 c. à soupe de farine à la fois. Ce fait est du au taux d'humidité contenu dans la farine.


Bonne boulange et régalez-vous

.