Pain glacé au robot boulanger de Marie-Paul Marchand
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Source : Le boulanger électrique, Marie-Paul Marchand 1996
CRÈME ANGLAISE
8 oz (240 ml) Lait
¼ tasse (60 ml) Sucre
2 gros Oeufs
¼ c. à. thé (1 ml) Vanille
AU MICRO-ONDES
Dans une tasse à mesurer de 2 tasses (480 ml), verser le lait et le sucre.
Cuire à découvert à pleine puissance pendant 1 à 1-½ minute.
Verser graduellement le lait sucré sur les oeufs battus, tout en fouettant.
Dans la tasse à mesurer, continuer la cuisson à 60 % de la puissance, à découvert, de 1-½ à 2 minutes ou jusqu'à épaississement, tout en fouettant de temps en temps.
Ajouter la vanille.
Recouvrir le mélange d'un papier ciré.
Laisser tiédir et réfrigérer.
SUR LA CUISINIÈRE
Faire frémir le lait, ajouter le sucre.
Verser un peu de lait chaud dans les oeufs battus et reverser graduellement dans le lait chaud.
Chauffer à feu moyen en fouettant sans amener à ébullition.
Ajouter la vanille.
Recouvrir le mélange d'un papier ciré.
Laisser tiédir et réfrigérer.
PÂTE
7-½ oz (225 ml) Eau
3-⅓ tasses (800 ml) Farine blanche
¼ tasse (60 ml) Sucre
3 c. à soupe (45 ml) Lait écrémé en poudre
1-½ c. à thé (7,5 ml) Sel
5 c. à soupe (75 ml) Beurre
2 c. à thé (10 ml) Levure
Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans le plat de cuisson en suivant l'ordre ci-dessus.
Sélectionner la commande du four qui permet de préparer la pâte sans la cuire.
Déposer la pâte dans un bol beurré ou graissé, couvrir d'un linge et laisser lever pendant 30 minutes.
Dégonfler la pâte d'un coup de poing, la pétrir légèrement sur une surface enfarinée et l'abaisser en un rectangle de 8 X 12 po (20 X 30 cm).
Étendre la crème anglaise refroidie sur la pâte.
Saupoudrer de raisins secs, de noix et de cannelle, au goût.
Rouler comme un gâteau à la gelée.
Couper la pâte en morceaux de 1-½ à 2 po (4 par 5 cm).
Déposer dans un moule rond de 10 po (25 cm) graissé.
Asperger d'eau.
Couvrir d'un papier ciré et d'un linge et laisser lever de 30 à 40 minutes.
Si désiré, badigeonner la pâte avec un oeuf battu avec un peu d'eau.
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et cuire pendant 20 à 30 minutes.
Laisser tiédir, glacer et garnir de cerises confites.
GLAÇAGE
1 tasse (240 ml) Sucre à glacer
1 c. à soupe (15 ml) Eau
¼ c. à thé (1 ml) Essence d'amande ou de vanille
CRÈME ANGLAISE
8 oz (240 ml) Lait
¼ tasse (60 ml) Sucre
2 gros Oeufs
¼ c. à. thé (1 ml) Vanille
AU MICRO-ONDES
Dans une tasse à mesurer de 2 tasses (480 ml), verser le lait et le sucre.
Cuire à découvert à pleine puissance pendant 1 à 1-½ minute.
Verser graduellement le lait sucré sur les oeufs battus, tout en fouettant.
Dans la tasse à mesurer, continuer la cuisson à 60 % de la puissance, à découvert, de 1-½ à 2 minutes ou jusqu'à épaississement, tout en fouettant de temps en temps.
Ajouter la vanille.
Recouvrir le mélange d'un papier ciré.
Laisser tiédir et réfrigérer.
SUR LA CUISINIÈRE
Faire frémir le lait, ajouter le sucre.
Verser un peu de lait chaud dans les oeufs battus et reverser graduellement dans le lait chaud.
Chauffer à feu moyen en fouettant sans amener à ébullition.
Ajouter la vanille.
Recouvrir le mélange d'un papier ciré.
Laisser tiédir et réfrigérer.
PÂTE
7-½ oz (225 ml) Eau
3-⅓ tasses (800 ml) Farine blanche
¼ tasse (60 ml) Sucre
3 c. à soupe (45 ml) Lait écrémé en poudre
1-½ c. à thé (7,5 ml) Sel
5 c. à soupe (75 ml) Beurre
2 c. à thé (10 ml) Levure
Mesurer soigneusement les ingrédients.
Les déposer dans le plat de cuisson en suivant l'ordre ci-dessus.
Sélectionner la commande du four qui permet de préparer la pâte sans la cuire.
Déposer la pâte dans un bol beurré ou graissé, couvrir d'un linge et laisser lever pendant 30 minutes.
Dégonfler la pâte d'un coup de poing, la pétrir légèrement sur une surface enfarinée et l'abaisser en un rectangle de 8 X 12 po (20 X 30 cm).
Étendre la crème anglaise refroidie sur la pâte.
Saupoudrer de raisins secs, de noix et de cannelle, au goût.
Rouler comme un gâteau à la gelée.
Couper la pâte en morceaux de 1-½ à 2 po (4 par 5 cm).
Déposer dans un moule rond de 10 po (25 cm) graissé.
Asperger d'eau.
Couvrir d'un papier ciré et d'un linge et laisser lever de 30 à 40 minutes.
Si désiré, badigeonner la pâte avec un oeuf battu avec un peu d'eau.
Préchauffer le four à 350°F (180°C) et cuire pendant 20 à 30 minutes.
Laisser tiédir, glacer et garnir de cerises confites.
GLAÇAGE
1 tasse (240 ml) Sucre à glacer
1 c. à soupe (15 ml) Eau
¼ c. à thé (1 ml) Essence d'amande ou de vanille
Source: Marie-paul marchand
Recette
17076, publiée le
2005-12-14 à 00:00, 156 vues
