Pain multigrain a la bière de Gingembresconfits
**Seul petit bémol , le chaudron qui surchauffe dans le four . . . La prochaine fois je vais faire levée la pâte dans le chaudron et mettre au four par la suite . **
La recette originale vient de Cook's illustrated (1 janvier 2008 )
1 Tasse farine non-blanchi 2 Tasse de farine multigrains
1/4 de cuillère a thé de levure instantanée
1 1/2 cuillères a thé de sel
1 cuillère a soupe de vinaigre
3/4 Tasse 2 cuillères a soupe (7 onces) d'eau
1/4 Tasse 2 cuillères a soupe de bière
Dans un grand bol , mélanger les ingrédients secs .
Ajouter le vinaigre , l'eau et la bière .
Bien mélanger tout les ingrédients
Recouvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser reposer a la température ambiante de 8 a 18 heures .
Pétrir la pâte quelques fois ( 10 a 15 fois ) sur une surface farinée . Mettre la pâte sur du papier parchemin et laisser levée pour une deuxième fois environ 2 heures .
30 Minutes avant la fin de la deuxièmes levées , faire préchauffer le four a 500F ( Moi , 450 F ) . Mettre la grille sur la position inférieur (oups! oublié ) . Déposer un grand faitout de 6 a 8 pintes ( avec couvercle)dans le four qui préchauffe .
Fariné légèrement la surface du pain et faire 2 incisions sur le dessus de la pâte .
Sortir délicatement le faitout du four et y déposer la pâte et couvrir
Remettre le chaudron au four et baisser la température a 425F . Cuire ( avec couvercle ) pendant 30 minutes .
Enlever le couvercle et cuire jusqu'à ce que le pain soit brun ( 20 ou 30 minutes )
Enlever le pain délicatement du chaudron ( attention c'est hot en titi :)) et laisser refroidir sur une grille .
Bonne appétit
http://gingembresconfits.blogspot.com/2012/02/pain-multigrains-la-biere.html
Source: Gingembresconfits
Recette
51247, publiée le
2012-02-07 à 09:12, 450 vues
