Pain pumpernickel pour mijoteuse de Jean Paré
Dossiers: Mijoteuse - Crock Pot ► Plats d'accompagnement à la mijoteuse
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jean Paré
Cuisiniers québécois - Chefs ► Jean Paré
Foncé, aromatique et délicieux. Aucune pré-fermentation nécessaire.
1 c. à thé (5 ml) de sucre granulé
1-1/3 tasse (325 ml) d'eau tiède
1 x 1/4 oz (8 g) sachet de levure sèche active tout juste 1 c. à table (15 ml)
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de farine de seigle
2 c. à table (30 ml) de mélasse (pas la verte)
2 c. à table (30 ml) d'huile de cuisson
2 c. à table (30 ml) de cacao
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 c. à thé (10 ml) de graines de carvi (facultatif)
1 tasse (250 ml) de farine de seigle
Délayer le sucre dans l'eau tiède, dans un grand bol.
Saupoudrer de levure.
Laisser reposer 10 minutes.
Remuer afin de dissoudre la levure.
Ajouter les 7 prochains ingrédients.
Battre à basse vitesse pour humecter les ingrédients.
Battre à haute vitesse pendant 2 minutes.
Incorporer la deuxième quantité de farine de seigle.
Verser le tout dans une mijoteuse graissée de 3,5 L (3,5 pte).
Mettre 5 essuie-tout entre le dessus de la mijoteuse et le couvercle.
Placer une allumette de bois ou un object d'une épaisseur de 1/8 pouce (3 mm) entre les essuie-tout et le rebord de la mijoteuse afin de laisser la vapeur s'échapper.
Ne pas soulever le couvercle avant 1-3/4 heures.
Cuire à feu vif pendant environ 2 heures.
Passer un couteau sur le pourtour du moule pour dégager le pain.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Donne 14 tranches.
1 tranche: 118 calories; 2,4 g de matières grasses; 196 mg de sodium; 3 g de protéines; 22 g de glucides; bonne source de fibres alimentaires
Source: Recettes pour mijoteuses électriques Jean Paré
1 c. à thé (5 ml) de sucre granulé
1-1/3 tasse (325 ml) d'eau tiède
1 x 1/4 oz (8 g) sachet de levure sèche active tout juste 1 c. à table (15 ml)
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de farine de seigle
2 c. à table (30 ml) de mélasse (pas la verte)
2 c. à table (30 ml) d'huile de cuisson
2 c. à table (30 ml) de cacao
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 c. à thé (10 ml) de graines de carvi (facultatif)
1 tasse (250 ml) de farine de seigle
Délayer le sucre dans l'eau tiède, dans un grand bol.
Saupoudrer de levure.
Laisser reposer 10 minutes.
Remuer afin de dissoudre la levure.
Ajouter les 7 prochains ingrédients.
Battre à basse vitesse pour humecter les ingrédients.
Battre à haute vitesse pendant 2 minutes.
Incorporer la deuxième quantité de farine de seigle.
Verser le tout dans une mijoteuse graissée de 3,5 L (3,5 pte).
Mettre 5 essuie-tout entre le dessus de la mijoteuse et le couvercle.
Placer une allumette de bois ou un object d'une épaisseur de 1/8 pouce (3 mm) entre les essuie-tout et le rebord de la mijoteuse afin de laisser la vapeur s'échapper.
Ne pas soulever le couvercle avant 1-3/4 heures.
Cuire à feu vif pendant environ 2 heures.
Passer un couteau sur le pourtour du moule pour dégager le pain.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Donne 14 tranches.
1 tranche: 118 calories; 2,4 g de matières grasses; 196 mg de sodium; 3 g de protéines; 22 g de glucides; bonne source de fibres alimentaires
Source: Recettes pour mijoteuses électriques Jean Paré
Source: Jean paré
Recette
16240, publiée le
2005-12-08 à 00:00, 501 vues
