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Pain sans pétrissage. de Nell

Nell
Par Nell Aucune photo
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Un délicieux pain qui ce fait en quelques minutes, pour le reste c'est du temps de levées et de cuisson. D'une simplicité incroyable et au bon goût de pain rustique. J'alterne en faisant d'autres pains car avec celui-ci je n'ai que peu de retenu.

Ingrédients:

2½ tasses de farine non blanchie, à pain ou tout usage
2 tasses de farine de blé entier, ou encore comme celle précédente
1 c. à thé de sel, plus si vous voulez.
2 tasses d'eau
¾ de tasse de lait, ou de babeurre
2 c. à soupe de miel, plus si vous voulez.
1 c. à soupe de levure traditionnelle, ou à levée rapide, ou à MAP (1 enveloppe)

Mélanger les deux farines et le sel, réserver.

Mélanger l'eau, le lait, le miel, faire tiédir,
ajoutez la levure et laissez reposser 10 minutes.

Faites un puits dans vos farines, y verser les liquides et tournez juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte molle. N'essayez pas d'avoir une pâte lisse.
Mettre la pâte dans un grand bol, la saupoudré de 2 cuillère à soupe de farine et la mettre a lever 1 à 1½ heure.

Cette pâte est tres molle, pas question de la faire cuire sur pierre ou en lèchefrite, elle s'affaisserait pour ressemblé d'une galette.
Elle doit être contenue, donc pour faire type miche utiliser une assiette à tarte, ca fait bien. Les moules à baguettes lui conviennent très bien.
Nos moules à pain standards, oubliez ca, ca retombe du centre, la chaleur met trop de temps a se rendre au centre du pain.
Ce que je préfère ce sont des bols en céramique. Ca fait merveille, on obtient de belles tranches rondes. J'ai trouver les bols parfaits dans les magasins à 1$, ce sont de petits bol à mélanger. Voir photo.

Peut importe le moule il doit être bien graissé ou beurré.

Je reviens à notre pain, jusqu'ici pas plus compliqué que faire des crêpes.
La pâte est très molle, c'est normal. Verser la pâte délicatement sur un plan de travail bien fariné, laissez la s'étendre, ne pas la dégonfler.
Couper dedans au grand couteau, pour former vos pains, tournez ceux ci dans la farine et les mettre en moule. Ne vous gênez pas pour vous fariner les mains.

Laissez lever 40 minutes environ et mettre à cuire a 350*F pour 30 minutes.

Ne reste plus qu'à déguster.


Sur les photos, ils sont en moule à terrine pour canapés, en baguettes et en petits bols à mélanger.
Source: Nell
Nell
Nell
Recette # 48595, crée le 2011-06-09 06:59:03 , Vu 887 fois
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