Pain soda à l'irlandaise de Jehane Benoit
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Jehane Benoit ► Les pâtes éclair
4 tasses de farine tout-usage
1 c. à soupe de soda
1 c. à soupe de sucre
2½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de crème de tartre
1½ tasse de babeurre (lait de beurre)
1 c. à soupe de beurre fondu
1. Chauffer le four à 375°F. Graisser une plaque à biscuits.
2. Tamiser dans un grand bol la farine, le soda, le sucre, le sel et la crème de tartre. Bien mélanger.
3. Ajouter le babeurre et brasser avec une fourchette jusqu’à ce que les ingrédients secs soient mouillés.
4. Placer la pâte sur une planche légèrement enfarinée. Pétrir avec soin pendant 1 minute.
5. Former la pâte en boule ronde. Mettre sur la plaque à biscuits. Avec les mains, aplatir la boule en un cercle de 7 pouces de circonférence. Avec un couteau bien aiguisé, faire une incision en forme de croix de V4 de pouce de profondeur sur le dessus.
6. Faire cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la croûte, lorsque vous la frappez, rende un son creux.
7. Démouler sur un gril à gâteau. Badigeonner la croûte avec du beurre fondu et laisser refroidir.
8. Envelopper dans un linge. Garder de 2 à 3 jours dans un endroit frais avant de servir.
1 c. à soupe de soda
1 c. à soupe de sucre
2½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de crème de tartre
1½ tasse de babeurre (lait de beurre)
1 c. à soupe de beurre fondu
1. Chauffer le four à 375°F. Graisser une plaque à biscuits.
2. Tamiser dans un grand bol la farine, le soda, le sucre, le sel et la crème de tartre. Bien mélanger.
3. Ajouter le babeurre et brasser avec une fourchette jusqu’à ce que les ingrédients secs soient mouillés.
4. Placer la pâte sur une planche légèrement enfarinée. Pétrir avec soin pendant 1 minute.
5. Former la pâte en boule ronde. Mettre sur la plaque à biscuits. Avec les mains, aplatir la boule en un cercle de 7 pouces de circonférence. Avec un couteau bien aiguisé, faire une incision en forme de croix de V4 de pouce de profondeur sur le dessus.
6. Faire cuire de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la croûte, lorsque vous la frappez, rende un son creux.
7. Démouler sur un gril à gâteau. Badigeonner la croûte avec du beurre fondu et laisser refroidir.
8. Envelopper dans un linge. Garder de 2 à 3 jours dans un endroit frais avant de servir.
Source: Jehane Benoit
Provenance: La nouvelle encyclopédie de la cuisine, 1963
Recette
74677, publiée le
2024-01-10 à 09:55, 29 vues