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Pain tressé au miel, aux abricots et à la cannelle de Billy Bee

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3 à 3 1/2 tasses de farine tout-usage
1 sachet de levure instantanée
1 c. à thé de cannelle moulue
1 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait
1/4 de tasse de miel
¼ de tasse d'eau
3 c. à soupe de beurre
1 gros oeuf
1/2 tasse d'abricots séchés coupés en petits morceaux
miel pour le glaçage

dans un grand bol, mélangez 2 tasses de farine, la levure non dissoute, la cannelle et le sel.
Faites chauffer le lait, le quart de tasse de miel, l'eau et le beurre jusqu'à ce que le mélange soit chaud (120° à 130°F); incorporez aux ingrédients secs. Incorporez l'œuf et une quantité suffisante de la farine restante pour façonner une pâte malléable.
Pétrissez la pâte sur une surface légèrement enfarinée durant environ 6 à 8 minutes, jusqu'à l'obtention d'une consistance moelleuse et élastique.
Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Incorporez les abricots dans la pâte en pétrissant.
Divisez la pâte en trois morceaux d'égale importance; abaissez-les en cordons d'une longueur de 12 pouces.
Tressez les cordons et pincez-en les extrémités pour sceller.
Disposez sur de larges plaques à biscuits graissées.
Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte ait doublé en volume, soit environ de 40 à 60 minutes. Faites cuire à 350°F durant 25 à 30 minutes ou jusqu'à cuisson complète. Retirez du four et étendez du miel sur la surface.
Retirez de la plaque et laissez refroidir sur une grille.

Variante :
pour la fabrication à l'aide d'une machine à pain: versez trois tasses de farine tout-usage et les autres ingrédients dans le récipient d'une machine à pain selon les indications suggérées par le fabricant.
Faites fonctionner au cycle pâte/manuel (dough/manual).
À la fin du cycle, retirez la pâte et posez-la sur une surface enfarinée; au besoin, en pétrissant, ajoutez la farine supplémentaire requise pour rendre la pâte plus maniable.
Façonnez la pâte et procédez tel qu'indiqué précédemment.



Source: Billy bee
Recette 10664, publiée le 2004-06-22 à 00:00, 45 vues

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