Pains croustillants sans pétrissage de Denlovert
3- tasses d'eau tiède 105*F. ou 50*C.
7- tasses (plus ou moins) de farine à pain, ou tout usage.
1- cuillère à table de sel
1-1/2 cuillérées à table de levure instantanée.
Mélanger tous les ingrédients à la main, ou avec une cuillère de bois
dans un plat assez grand, en s'assurant que tout est bien incorporé.
La päte sera assez collante.
Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé d'environ 5 pimtes (6 litres)
Couvrir et laisser lever 2 heures à la température de la pièce.
Aprês ce temps déposer la pâte au réfrigérateur pour une période
de 1 à 7 jours. Plus longtemps elle sera réfrigérée, meilleure elle sera.
Lorsque vous désirerez cuire du pain, soupoudrez un peu de farine sur la pâte
et en prendre le quart ou le tiers, selon la grosseur du pain que vous désirez
cuire. La grosseur d'un pamplemousse environ.
Déposer sur une planche légèrement enfarinée.
Former en boule, en baguette, ou diviser en petits pains de 2 onces chacun.
Déposer le (les) pains sur une plaque recouverte de parchemin.
Laisser lever cette pâte environ 60 minutes à la température de la pièce.
20 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 450*F. (220*C)
Cuire 25 à 35 minutes selon la grosseur du pain, ou des petits pains.
TRUCS DE BOULANGER: Lever le pain dans le four la lumière allumée.
Asperger le pain d'eau froide avant de l'enfourner, il sera plus croustillant,
et la mie sera plus alvéolée.
Cuire toute la recette si vous le voulez, en divisant en 3 ou 4 pains.
ou 24 à 30 petits pains.
La croute croustillante ne vient pas trèes doré, mais il a un goût très
apprécié.
7- tasses (plus ou moins) de farine à pain, ou tout usage.
1- cuillère à table de sel
1-1/2 cuillérées à table de levure instantanée.
Mélanger tous les ingrédients à la main, ou avec une cuillère de bois
dans un plat assez grand, en s'assurant que tout est bien incorporé.
La päte sera assez collante.
Déposer la pâte dans un bol légèrement huilé d'environ 5 pimtes (6 litres)
Couvrir et laisser lever 2 heures à la température de la pièce.
Aprês ce temps déposer la pâte au réfrigérateur pour une période
de 1 à 7 jours. Plus longtemps elle sera réfrigérée, meilleure elle sera.
Lorsque vous désirerez cuire du pain, soupoudrez un peu de farine sur la pâte
et en prendre le quart ou le tiers, selon la grosseur du pain que vous désirez
cuire. La grosseur d'un pamplemousse environ.
Déposer sur une planche légèrement enfarinée.
Former en boule, en baguette, ou diviser en petits pains de 2 onces chacun.
Déposer le (les) pains sur une plaque recouverte de parchemin.
Laisser lever cette pâte environ 60 minutes à la température de la pièce.
20 minutes avant la fin de la levée, préchauffer le four à 450*F. (220*C)
Cuire 25 à 35 minutes selon la grosseur du pain, ou des petits pains.
TRUCS DE BOULANGER: Lever le pain dans le four la lumière allumée.
Asperger le pain d'eau froide avant de l'enfourner, il sera plus croustillant,
et la mie sera plus alvéolée.
Cuire toute la recette si vous le voulez, en divisant en 3 ou 4 pains.
ou 24 à 30 petits pains.
La croute croustillante ne vient pas trèes doré, mais il a un goût très
apprécié.
Source: denlovert
Recette
51377, publiée le
2012-02-25 à 14:35, 2734 vues
