Pains de luxe à cuisson super rapide au robot boulanger de B900Sc

Pour les pains à cuisson super rapide, nous suggérons de commencer par cette recette de pain blanc de luxe super rapide.

Recette de pain blanc. Suivre attentivement toutes les étapes, et noter que l'eau doit être à une température de 110 à 115 °F / 43 à 46°C.
Important : Ces recettes nécessitent l'utilisation de levure à action rapide.

1 lb (454 g)

¾ tasse plus 3 c. à table (223 ml) Eau (de 110 à 115 °F / 43 à 46°C)
1-½ c. à table (23 ml) Huile
1 c. à table (14 g) Sucre
½ c. à thé (2,3 g) Sel
1 c. à table (14 g) Lait en poudre
2 tasses (454 g) Farine à pain
3 c. à thé (14 g) Levure à action super rapide

1-½ lb (681 g)

1 tasse plus 2 c. à table (297 ml) Eau (de 110 à 115 °F / 43 à 46°C)
2 c. à table (30 ml) Huile
2 c. à table (28 g) Sucre
½ c. à thé (2,3 g) Sel
2 c. à table (28 g) Lait en poudre
3 tasses (681 g) Farine à pain
3-½ c. à thé (16 g) Levure à action super rapide

2 lb (908 g)

1-¼ tasse (295 ml) Eau (de 110 à 115 °F / 43 à 46°C)
2-½ c. à table (38 ml) Huile
3 c. à table (42 g) Sucre
½ c. à thé (2,3 g) Sel
3 c. à table (42 g) Lait en poudre
4 tasses (908 g) Farine à pain
4 c. à thé (18 g) Levure à action super rapide

Sélectionner le cycle Deluxe super rapide.

Préparation du pain de luxe super rapide:

Retirer le moule à pain de la machine à pain. Fixer le disque de malaxage à l'arbre d'entraînement. S'assurer que tous les ingrédients, excepté l'eau, sont à la température ambiante.

Mesurer l'eau (de 110 à 115 °F / 43 à 46°C) et la verser dans le moule à pain.
Mesurer l'huile, puis l'ajouter dans le moule à pain.
Mesurer le sucre et le sel, puis les ajouter dans le moule à pain.
Mesurer la farine à pain, l'ajouter dans le moule à pain, puis l'étendre jusque dans les coins du moule.

Mesurer avec précision la levure à action super rapide et l'ajouter dans le moule à pain.
Placer le moule à pain dans la machine. Pousser le bord du moule vers le bas jusqu'à ce qu'il soit bien en place. Fermer le couvercle.

Appuyer sur le bouton SÉLECTIONNER (SELECT) et choisir le cycle 9, De luxe super rapide. Appuyer sur le bouton DÉMARRER (START).

Pendant le pétrissage, lorsque l'appareil émet un bip, vérifier la boule de pâte. Elle sera collante au toucher. Si de la pâte ou de la farine est collée sur les parois du moule à pain, la pousser vers le fond. Si désiré, ajouter d'autres ingrédients (p. ex. raisins secs, noix et épices). Au besoin, remuer les ingrédients. Consulter le tableau «CYCLES DE PÉTRISSAGE ET DE CUISSON» pour savoir après combien de temps l'appareil émettra un bip.

Lorsque le pain est cuit, la machine à pain émet un bip et l'écran indique «0:00». Appuyer sur le bouton ARRÊT (STOP) et ouvrir le couvercle.
À l'aide de gants de cuisine, retirer le moule à pain avec précaution.

Mise en garde: La chambre de cuisson, le moule à pain, le disque de malaxage et le pain seront très chauds. Toujours utiliser des gants de cuisine.

Retourner le moule à pain à l'envers et le secouer à plusieurs reprises pour dégager le pain. Ne pas introduire d'ustensiles en métal dans le moule à pain ou dans la machine à pain. Retirer le disque de malaxage, placer le pain à l'endroit sur une grille et le laisser refroidir de 15 à 30 minutes avant de le trancher.

Une fois le pain complètement refroidi (environ une heure), le ranger dans un contenant hermétique.

Débrancher l'appareil et le laisser refroidir complètement avant de le nettoyer.
Nettoyer le moule à pain après chaque utilisation.
Important: Ne pas plonger le moule à pain dans l'eau (voir la section «ENTRETIEN ET

NETTOYAGE».

Conseils sur l'utilisation du cycle De luxe super rapide pour obtenir de meilleurs résultats

- Pour le cycle De luxe super rapide, la boule de pâte doit être très molle, souple et collante au toucher. Ne pas ajouter de farine.

- Vérifier la boule de pâte, et, au besoin, à l'aide d'une spatule, pousser vers le fond les restants de farine ou de pâte collés sur les parois du moule à pain pour les ajouter à la boule de pâte.

- Comme la température est élevée pendant le levage et la cuisson pour ce type de cycle, il est possible que la croûte du pain soit foncée, croustillante et fendue sur le dessus.

- La levure à action super rapide est une sorte de levure spécialement conçue pour la cuisson super rapide en 59 minutes et la cuisson de pain super rapide; elle est offerte dans la plupart des grands supermarchés.