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Palak paneer (épinards et fromage à l'indienne) de Yogagirl

A+ a-
600 g d'épinards
200 g de paneer (voir recette sur le site)
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de cumin moulue
1 c. à café de curcuma moulu
1 pincée de sucre
sel

Vaghar :
2 c. à soupe de ghee (beurre clarifié)
1 c. à café de graines de moutarde
1 c. à café de graines de cumin
1/2 c. à café d'asa foetida ( dans les épiceries indiennes) **Facultatif**
1 c. à soupe d'ail pilé
1 c. à soupe de gingembre frais râpé

Frire les cubes de fromage paneer. Réserver.

Faire le "vaghar", donc faire revenir les épices dans le ghee (beurre clarifié) 2-3 minutes en brassant sans arrêt.
Incorporer les épinards mixés avec un peu d'eau, au robot ou mélangeur à main.
Laisser réduire.

Saler et ajouter les épices ainsi que le sucre.
Ajouter le fromage paneer.
Mélanger doucement, et cuire 10 minutes à feu doux.

Variantes:
remplacer les épinards par de petits pois verts.
remplacer le fromage paneer par des cubes de tofu.

Source: yogagirl
Recette 24606, publiée le 2006-12-10 à 00:00, 1226 vues

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