Palette de boeuf braisée à la bière brune ou noire de Beaubarbu

Vivement les repas réconfortants pour lesquels on ne travaille presque pas. Il suffit de les faire mijoter durant quelques heures à feu doux. La saveur est assurée et les gourmands sont comblés. Le laurier, la sauge et le thym frais ont livré des arômes des plus appétissants.



Palette de boeuf braisée à la bière «brune» (moi noire)


Préparation:15 min
Marinage/Repos: 0 min
Cuisson:3 h
Total:3 h 15 min

Ingrédients de la recette:

900 g (2lb) rosbif de macreuse de palette (moi: palette de boeuf avec os)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
1 branche de thym frais, hachée
1 feuille de laurier , cassée (moi : laurier frais)
1 branche de sauge, hachée
4 oignons, émincés
500 ml (2 tasses) bière brune(moi: bière noire Boréal qui procure un excellent parfum de café grillé et de chocolat noir)
250 ml (1 tasse) bouillon de boeuf
Au goût sel, poivre

* Parfois, j'ajoute un petit roulé de porc légèrement saumuré du Bas-du-Fleuve.

Préparation :

Préchauffer le four -moi: à 150°C°C (300°F)-.
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile, à feu moyen-vif, le rosbif de macreuse de chaque côté.(J'avais enfariné la pièce de boeuf avant de la faire colorer et j'ai ajouté le roulé de porc tel quel))
Dans une cocotte, déposer la viande et la recouvrir des fines herbes.
Dans la même poêle, faire revenir, à feu moyen, les oignons pour les colorer légèrement.
Verser la bière et faire réduire de moitié puis ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Verser le bouillon aux oignons autour du rôti, assaisonner et faire cuire au four, à couvert, environ 2-3 heures ou jusqu'à tendreté.(moi: 3h40)
Pour servir, découper le rôti en fines tranches puis les déposer sur les oignons confits dans la bière.


C'était délicieux! Ah quel plaisir gourmand que celui cuisiné à la bière!

Suggestion:

La macreuse de palette est une coupe désossée. C'est une viande tendre, goûteuse et persillée. Cette coupe économique donne un très bon rendement à la cuisson. Elle est excellente lorsque cuit à la mijoteuse.
*Personnellement, je préfère une coupe de boeuf avec l'os. J'y trouve plus de saveur.


Source:recette inspirée de

http://www.metro.ca/recette/5399/macreuse-de-palette-de-boeuf-braisee-a-la-biere.fr.html

Commentaires des usagers:

Bonjour Beaubarbu,
Hmm! Quelle belle recette et qui convient à merveille à ce petit front frais qui nous arrive.
Merci pour ce partage!
Messidor

Merci encore Beaubarbu!!
Tout à fait délicieux. Je n'ai rajouté que des tranches de tomates séchées sans huile qui ont ajouté un petit goût tomaté à la sauce qui est d'une texture impeccable. Le petit morceau de lard salé donne une bonne saveur et une onctuosité à la sauce et mon mari ne s'est pas fait prier pour le manger à coup refroidi sur une tranche de pain croûté maison. La viande est très tendre et les enfants n'ont pas perçu le goût de la bière. En un mot un autre succulent repas entouré de beaucoup des légumes du jardin.
fessier de tôle

Très heureux pour ce repas apprécié chez vous par tous, fessier de tôle. C'est gentil de me donner ton verdict! J'ai hâte de lire tes recettes! C'est pour quand?
beaubarbu

Cher Beaubarbu,
Tu viens de toucher une de mes cordes sensibles, je voudrais bien partager mes recettes et avec photo à l'appui cependant je ne suis pas assez habile sur l'ordi pour tout organiser cela. Je me cherche quelqu'un de patient qui voudrait bien me l'enseigner....Serais-tu disponible Beaubarbu? Je t'adore!
fessier de tôle

Quand tu le voudras... Je suis prêt!
beaubarbu