Palette de boeuf braisée à la bière brune ou noire de Beaubarbu
Vivement les repas réconfortants pour lesquels on ne travaille presque pas. Il suffit de les faire mijoter durant quelques heures à feu doux. La saveur est assurée et les gourmands sont comblés. Le laurier, la sauge et le thym frais ont livré des arômes des plus appétissants.
Palette de boeuf braisée à la bière «brune» (moi noire)
Préparation:15 min
Marinage/Repos: 0 min
Cuisson:3 h
Total:3 h 15 min
Ingrédients de la recette:
900 g (2lb) rosbif de macreuse de palette (moi: palette de boeuf avec os)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
1 branche de thym frais, hachée
1 feuille de laurier , cassée (moi : laurier frais)
1 branche de sauge, hachée
4 oignons, émincés
500 ml (2 tasses) bière brune(moi: bière noire Boréal qui procure un excellent parfum de café grillé et de chocolat noir)
250 ml (1 tasse) bouillon de boeuf
Au goût sel, poivre
* Parfois, j'ajoute un petit roulé de porc légèrement saumuré du Bas-du-Fleuve.
Préparation :
Préchauffer le four -moi: à 150°C°C (300°F)-.
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile, à feu moyen-vif, le rosbif de macreuse de chaque côté.(J'avais enfariné la pièce de boeuf avant de la faire colorer et j'ai ajouté le roulé de porc tel quel))
Dans une cocotte, déposer la viande et la recouvrir des fines herbes.
Dans la même poêle, faire revenir, à feu moyen, les oignons pour les colorer légèrement.
Verser la bière et faire réduire de moitié puis ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Verser le bouillon aux oignons autour du rôti, assaisonner et faire cuire au four, à couvert, environ 2-3 heures ou jusqu'à tendreté.(moi: 3h40)
Pour servir, découper le rôti en fines tranches puis les déposer sur les oignons confits dans la bière.
C'était délicieux! Ah quel plaisir gourmand que celui cuisiné à la bière!
Suggestion:
La macreuse de palette est une coupe désossée. C'est une viande tendre, goûteuse et persillée. Cette coupe économique donne un très bon rendement à la cuisson. Elle est excellente lorsque cuit à la mijoteuse.
*Personnellement, je préfère une coupe de boeuf avec l'os. J'y trouve plus de saveur.
Source:recette inspirée de
http://www.metro.ca/recette/5399/macreuse-de-palette-de-boeuf-braisee-a-la-biere.fr.html
Palette de boeuf braisée à la bière «brune» (moi noire)
Préparation:15 min
Marinage/Repos: 0 min
Cuisson:3 h
Total:3 h 15 min
Ingrédients de la recette:
900 g (2lb) rosbif de macreuse de palette (moi: palette de boeuf avec os)
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
1 branche de thym frais, hachée
1 feuille de laurier , cassée (moi : laurier frais)
1 branche de sauge, hachée
4 oignons, émincés
500 ml (2 tasses) bière brune(moi: bière noire Boréal qui procure un excellent parfum de café grillé et de chocolat noir)
250 ml (1 tasse) bouillon de boeuf
Au goût sel, poivre
* Parfois, j'ajoute un petit roulé de porc légèrement saumuré du Bas-du-Fleuve.
Préparation :
Préchauffer le four -moi: à 150°C°C (300°F)-.
Dans une poêle, faire revenir dans l'huile, à feu moyen-vif, le rosbif de macreuse de chaque côté.(J'avais enfariné la pièce de boeuf avant de la faire colorer et j'ai ajouté le roulé de porc tel quel))
Dans une cocotte, déposer la viande et la recouvrir des fines herbes.
Dans la même poêle, faire revenir, à feu moyen, les oignons pour les colorer légèrement.
Verser la bière et faire réduire de moitié puis ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Verser le bouillon aux oignons autour du rôti, assaisonner et faire cuire au four, à couvert, environ 2-3 heures ou jusqu'à tendreté.(moi: 3h40)
Pour servir, découper le rôti en fines tranches puis les déposer sur les oignons confits dans la bière.
C'était délicieux! Ah quel plaisir gourmand que celui cuisiné à la bière!
Suggestion:
La macreuse de palette est une coupe désossée. C'est une viande tendre, goûteuse et persillée. Cette coupe économique donne un très bon rendement à la cuisson. Elle est excellente lorsque cuit à la mijoteuse.
*Personnellement, je préfère une coupe de boeuf avec l'os. J'y trouve plus de saveur.
Source:recette inspirée de
http://www.metro.ca/recette/5399/macreuse-de-palette-de-boeuf-braisee-a-la-biere.fr.html
Source: beaubarbu
Recette
45755, publiée le
2010-08-19 à 20:57, 5247 vues
