Panais dorés à la panure de Yolande
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Recettes de Yolande
notes écrites de ma mère:
Panet cuit eau bouillante salée 15 minutes
Passer dans la panure.
Cuit dans le beurre.
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recette reformulée:
Panais Dorés à la Panure
Panais (quantité selon le nombre de convives)
Eau bouillante salée
Panure
Beurre
Épluchez les panais et coupez-les en bâtonnets ou en rondelles, selon votre préférence.
Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Plongez les morceaux de panais dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez les panais cuits et laissez-les refroidir légèrement.
Passez les morceaux de panais dans la panure, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés.
Dans une poêle, faites fondre du beurre à feu moyen. Une fois que le beurre est bien chaud, ajoutez les panais enrobés de panure.
Faites cuire les panais dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de chaque côté. Cela prend généralement quelques minutes de chaque côté.
Retirez les panais de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
Servez ces panais dorés à la panure en accompagnement d'une sauce crémeuse à l'ail ou d'une mayonnaise maison pour une touche gourmande. Bon appétit !
Panet cuit eau bouillante salée 15 minutes
Passer dans la panure.
Cuit dans le beurre.
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recette reformulée:
Panais Dorés à la Panure
Panais (quantité selon le nombre de convives)
Eau bouillante salée
Panure
Beurre
Épluchez les panais et coupez-les en bâtonnets ou en rondelles, selon votre préférence.
Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition et ajoutez une pincée de sel. Plongez les morceaux de panais dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez les panais cuits et laissez-les refroidir légèrement.
Passez les morceaux de panais dans la panure, en vous assurant qu'ils soient bien enrobés.
Dans une poêle, faites fondre du beurre à feu moyen. Une fois que le beurre est bien chaud, ajoutez les panais enrobés de panure.
Faites cuire les panais dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de chaque côté. Cela prend généralement quelques minutes de chaque côté.
Retirez les panais de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
Servez ces panais dorés à la panure en accompagnement d'une sauce crémeuse à l'ail ou d'une mayonnaise maison pour une touche gourmande. Bon appétit !
Source: Yolande
Provenance: Cours de cuisine Alimentation 1, année 1971
Recette
73940, publiée le
2023-11-15 à 11:10, 56 vues