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Panna cotta / miroir d'orange & suprêmes d'orange caramélisés de Louise B.

Panna cotta / miroir d'orange & suprêmes d'orange caramélisés de Louise B. | Photo de Louise b.
A+ a-


1 sachet de gélatine sans saveur
3 c. à soupe d'eau
1 tasse de yogourt nature
1 tasse de lait ou crème 5%
1/3 de tasse de sucre
1/2 c. à thé de zeste d'orange

Ramollir la gélatine dans 3 c. à soupe d'eau.

Dans une petite casserole faire chauffer le lait à feu doux avec le sucre et le zeste d'orange.

(Si l'on préfère il est possible de remplacer le sucre par 1/2 tasse de jus en réduisant la quantité de lait de moitié).

Incorporer le yogourt et la gélatine en fouettant, laisser chauffer 1 minute.

Verser dans des coupes. Attendre que la panna cotta soit prise.

Le miroir;



1 sachet de gélatine sans saveur
3 c. à soupe d'eau
1 1/2 tasse de jus d'orange frais pressé

Dans 3 c. à soupe d'eau ramollir la gélatine.

Faire chauffer à feu doux le jus d'orange frais pressé, incorporer la gélatine ramollie en fouettant, verser sur la panna cotta prise.

Laisser prendre.

Les Suprêmes d'Orange Caramélisés;

2 oranges ou oranges sanguine coupées en suprêmes
2-3 c. à table de sucre ou cassonade

Retirer les suprêmes d'oranges, réserver.

Mettre le sucre dans une poêle à fond épais. Quand il commence à fondre et faire des bulles, ajouter les oranges et bien brasser.

Déposer sur le Miroir d'Orange!


Source: Louise B.
Panna cotta / miroir d'orange & suprêmes d'orange caramélisés de Louise B. | Photo de Louise b.
Recette 50600, publiée le 2011-10-12 à 08:30, 617 vues

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9 Commentaires

Photo de profil de Messidor
2011-10-12 08:30
Merci Loubar pour cette invitante recette.
Avec ces quantités, tu fais 2 ou 4 portions?

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Photo de profil de Robillardnicole
2011-10-12 08:30
Je suis vendue au panna cotta,la 1e fois que j'ai goûter c'est un resto à Québec,

j'ai tout suite eu un faible pour ce dessert,léger,onctueux,quelle belle idée avec des agrumes.Le goût doit être rafraichissant.

Belle présentation,Un 11 sur 10,car ca fais partie de mes faiblesses.Je vais faire cette re7 certain lorsque je vais recevoir.

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Photo de profil de Louise b.
2011-10-12 08:30
Tu ne le regretteras pas c'est tellement bon, frais et léger.

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Photo de profil de Bicyclette
2011-10-12 08:30
WoW !!!
Cela doit être bon çà...
Pis c'est beau...belle présentation Lou

Merci

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Photo de profil de Louise b.
2011-10-12 08:30
Oh effectivement, ça présente bien.

Fais gaffe si tu fais les suprêmes d'oranges, il faut les mettre au dernier moment.

Merci,

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Photo de profil de Bicyclette
2011-10-12 08:30
Merci que tu l'aie bien expliquer car tu sais moi je suis pas trop experte en dessert et ceci m'amène toujours des peurs...

J'aimerais OSER l'essayer car c'est le genre de dessert que j'aime manger et voir et arriver à être capable de le faire aussi idéalement...

Car je ne cuisine jamais ou très rarement en dessert....

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Photo de profil de Louise b.
2011-10-12 08:30
Faut pas avoir peur, si c'était pas facile, je ne l'aurais pas fait.
J'ai un faible pour les desserts simples, rapides & bon.

Vas-y fonce ma belle,

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Photo de profil de Bicyclette
2011-10-12 08:30
Lou ah! que t'es fine de me dire ceci...
J'vas quasiment me laisser tenter, je viens encore de tout relire la recette...pis çà me tente....je t'en reparle Marci!!!!

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Photo de profil de Louise b.
2011-10-12 08:30
Comme je l'ai mentionné plus haut, si tu laisses les suprêmes trop longtemps sur le miroir, ils vont faire de l'eau. Mets-les à la dernière minute, si j'étais toi je mettrais seulement des suprêmes d'orange sans les caraméliser car moi j'ai trouvé que ça donne un goût fort.

Tu vas voir c'est très facile.

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