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Panna cotta à l'orange de Messidor

Messidor
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J'ai trouvé cette recette chez Ricardo, mais j'y ai apporté quelques modifications. J'ai remplacé le citron par de l'orange et des ingrédients moins riches. Je l'ai ratée une première fois, la gélatine utilisée était dans mon armoire depuis un bon moment et la crème n'était pas prise quand je l'ai servie. Cependant, ce petit dessert était d'une telle douceur que je l'ai refait. Et cette fois, j'ai obtenu l'onctuosité recherchée et le goût suave du premier test.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour six
1 c. à soupe de gélatine
¼ tasse d'eau
1 tasse de lait de coco léger
1 tasse de crème à cuisson 15 %
½ tasse de sucre
Le zeste râpé de 2 oranges
3 c. à soupe de Grand Marnier (mon ajout)

Oranges confites
1 orange, tranchée en très fines rondelles
¾ tasse d'eau
½ tasse de sucre
1/4 tasse de jus d'orange

Panna cotta
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
Dans une casserole, chauffer doucement le lait de coco et la crème, le sucre et le zeste des oranges en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajouter la gélatine et remuer à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Passer au tamis, puis ajouter le Grand Marnier.
Utiliser six ramequins ou six pots à confiture d'une contenance de 125 ml (½ tasse). Pour faciliter le démoulage, rincer les pots ou ramequins à l'eau froide. Égoutter rapidement sans essuyer et ajouter le mélange à panna cotta. Une fois les panna cotta tiédies, fermer les pots ou les couvrir d'une pellicule de plastique pour éviter qu'elles sèchent. Réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit. (moi, toute une nuit, mais le démoulage n'a pas fonctionné.) Pour mon second test, je n'ai pas refait les oranges confites, je me suis contentée de le garnir de framboises. Mais la prochaine fois, je referai les oranges confites (voir la photo ci-dessous).

Oranges confites
Dans une grande casserole d'eau froide, placer les tranches d'orange, porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 10 minutes. Égoutter.
Dans une petite casserole, mélanger l'eau, le sucre et le jus d'orange. Ajouter les tranches d'orange et porter à ébullition. Laisser mijoter très doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le sirop soit légèrement sirupeux. Laisser refroidir.
Garnir de sirop et d'une tranche d'orange confite.
La recette originale au citron:
http://www.ricardocuisine.com/recettes/5392-panna-cotta-au-citron

Servie ici avec les mini-fondants au chocolat
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/02/mini-fondants-au-chocolat.html

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/11/panna-cotta-lorange.html

Source: Messidor
Recette 58926, publiée le 2015-11-09 à 06:10, 653 vues

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2 Commentaires

2015-11-09 08:55
Un dessert que je garde précieusement pour la période des fêtes.

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2015-11-10 06:06
Bonjour Puce,
Un bon choix pour les Fêtes, un dessert léger
et facile à réussir...!

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