Pannetone italien de soeur angèle au robot boulanger de Cosak
Dossiers: Pain au Robot boulanger - Machine à pain
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Angèle
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
Cuisiniers québécois - Chefs ► Soeur Angèle
Cuisiniers québécois - Chefs ► Ricardo
J'ai fait cette recette hier, un vrai délice pour les papilles, menoum, menoum........
Je l'ai fait à la map, cycle "dough".
J'ai mis les liquides,le beurre,les oeufs, puis les ingrédients secs en terminant par la levure.
Lorsque le cycle de repos a débuté, j'ai mis une minuterie à 2 heures pour faire comme dans la recette et laisser lever 2 heures dans la map sans ouvrir le couvercle.
J'ai ensuite pétrie la pâte et l'ai mise dans un moule à gâteau rond de 8 pouces de diamètre avec un bord de 31/2 pouces de haut.
J'avais au préalable doublé mon moule avec du papier parchemin huilé et laissé dépasser le papier de 3-4 pouces pour éviter que le pannetone lève croche.......
J'ai laissé lever au four 90 minutes et ensuite cuit environ 50 minutes à 300F
C'est le meilleur pannetone que j'ai mangé à date croyez moi.
Je vous partage donc la recette de soeur Angèle
Bon appétit!
Cosak
Pannetone italien de sœur Angèle
Ingrédients
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau tiède
• 125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 1 enveloppe de levure sèche
• 2 œufs
• Zeste d'une orange
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 1125 ml (4 ½ tasses) de farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) de sel
• 60 ml (1/4 tasse) de fruits confits
• 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
Préparation
Dans un bol, mélanger l'eau tiède, le lait tiède, le beurre fondu, le sucre et la levure.
Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter les œufs, le zeste d'orange et la vanille.
Incorporer la moitié de la farine déjà mélangée avec le sel; mélanger pendant 10 minutes, puis incorporer le reste de la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
Ajouter les fruits confits et les raisins secs, mélanger délicatement.
Verser la pâte sur une planche légèrement enfarinée et pétrir délicatement.
Placer la pâte dans un bol huilé et badigeonner la pâte d'huile.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à la température de la pièce au double du volume pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 150 °C(300°F).
Huiler 1 ou 2 moules de 20,5 cm (8po) de diamètre et placer un papier parchemin huilé au fond du moule, déposer la pâte et badigeonner le dessus d'huile. Laisser lever la pâte dans le moule pendant une autre heure.
Cuire au centre du four de 35 à 60 minutes selon la quantité de pâte (une lame de couteau introduite au centre doit en ressortir propre).
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Source: http://www.radio-canada.ca/television/ricardo/recettes/imprimer.asp?idRecette=3116
Je l'ai fait à la map, cycle "dough".
J'ai mis les liquides,le beurre,les oeufs, puis les ingrédients secs en terminant par la levure.
Lorsque le cycle de repos a débuté, j'ai mis une minuterie à 2 heures pour faire comme dans la recette et laisser lever 2 heures dans la map sans ouvrir le couvercle.
J'ai ensuite pétrie la pâte et l'ai mise dans un moule à gâteau rond de 8 pouces de diamètre avec un bord de 31/2 pouces de haut.
J'avais au préalable doublé mon moule avec du papier parchemin huilé et laissé dépasser le papier de 3-4 pouces pour éviter que le pannetone lève croche.......
J'ai laissé lever au four 90 minutes et ensuite cuit environ 50 minutes à 300F
C'est le meilleur pannetone que j'ai mangé à date croyez moi.
Je vous partage donc la recette de soeur Angèle
Bon appétit!
Cosak
Pannetone italien de sœur Angèle
Ingrédients
• 125 ml (1/2 tasse) d'eau tiède
• 125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre fondu
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 1 enveloppe de levure sèche
• 2 œufs
• Zeste d'une orange
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 1125 ml (4 ½ tasses) de farine tout usage
• 10 ml (2 c. à thé) de sel
• 60 ml (1/4 tasse) de fruits confits
• 60 ml (1/4 tasse) de raisins secs
Préparation
Dans un bol, mélanger l'eau tiède, le lait tiède, le beurre fondu, le sucre et la levure.
Laisser reposer 5 minutes.
Ajouter les œufs, le zeste d'orange et la vanille.
Incorporer la moitié de la farine déjà mélangée avec le sel; mélanger pendant 10 minutes, puis incorporer le reste de la farine et mélanger jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux parois du bol.
Ajouter les fruits confits et les raisins secs, mélanger délicatement.
Verser la pâte sur une planche légèrement enfarinée et pétrir délicatement.
Placer la pâte dans un bol huilé et badigeonner la pâte d'huile.
Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever à la température de la pièce au double du volume pendant au moins 2 heures.
Préchauffer le four à 150 °C(300°F).
Huiler 1 ou 2 moules de 20,5 cm (8po) de diamètre et placer un papier parchemin huilé au fond du moule, déposer la pâte et badigeonner le dessus d'huile. Laisser lever la pâte dans le moule pendant une autre heure.
Cuire au centre du four de 35 à 60 minutes selon la quantité de pâte (une lame de couteau introduite au centre doit en ressortir propre).
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Source: http://www.radio-canada.ca/television/ricardo/recettes/imprimer.asp?idRecette=3116
Source: Cosak
Recette
37929, publiée le
2009-01-08 à 10:39, 1286 vues
