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Panzanella de Josée3

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6 tomates mûres ( env. 1 kg)
12 oz de pain ciabatta ou tout autre pain blanc de campagne vieux de 2 ou 3 jours
⅔ tasse 4 c. à table huile olive
¼ tasse 2.c. à table vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail émincée
¾ c. à thé sel
¾ c. à thé poivre noir fraichement moulu
½ tasse de basilic frais haché finement
¼ tasse de câpres égouttées
1 pot de poivrons rouges rôtis en lanières égouttés
¼ tasse olives Kalamata dénoyautés coupées en 2

Ébouillanter les tomates plonger dans l'eau glacée pour refroidir, peler, épépiner et couper en cube de 1 pouces.

enlever la croûte du pain, couper en cubes de 1 pouce. Dans un grand bol fouetter ensemble ⅔ tasse d'huile ¼ tasse de vinaigre ½ c. à thé de sel et la même quantité de poivre.
Bien mélanger incorporer le pain , les tomates et le basilic. remuer de nouveau.

Dans un petit bol tremper les câpres 10 minutes dans le reste de vinaigre. Égoutter.
Dans un autre bol couvrir les poivrons rôtis 2 c. à table d'huile et remuer pour bien les imbiber. assaisonner avec le reste de sel et de poivre.

Transférer la moitié du mélange de pain dans un grand bol , y déposer ½ des poivrons,des capres ,des olives répéteropération avecle reste du mélange de pain pour former une seconde couche et ajouter ce qui reste de poivrons de câpres et d'olives. Couvrir la salade et la laisser reposer de 1 à 4 heures à la température ambiante pour que les saveurs se mêlent.

bon appétit

source: tiré du livre de recettes de Giada De Laurentis "À l'italienne tous les jours "

Source: Josée3
Recette 24950, publiée le 2006-12-30 à 00:00, 80 vues

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